Zdravá restovaná ryža s tofu

Tento recept na vegánsku vyprážanú ryžu je perfektný ako týždenná večera! Je plné rastlinných bielkovín, vďaka tofu pečenému v rúre, množstve zeleniny a ryže! Pokiaľ vám z predošlých dní zostala ryža – je to skvelý recept, ako ju spotrebovať. Vlastne je lepšie, keď použijete zvyšnú (varenú a vychladenú) ryžu.

Čo budeme potrebovať

1. 400 g tuhého tofu
2. 2 lyžice oleja (+ 1 lyžička oleja)
3. 200 g nakrájanej mrkvy
4. 200 g zeleného hrášku
5. 150 g nakrájanej jarnej cibuľky
6. 2 lyžičky mletého cesnaku
7. 2 lyžičky mletého zázvoru
8. 500 g varenej hnedej ryže (ca 250 g nevarené)
9. 3 lyžice sójovej omáčky
10. Lyžica vegánskej hubové omáčky
11. Lyžička chilli prášku
12. Lyžička ryžového octu
13. 2 lyžičky sezamového oleja
14. Sezamové semienka (na podávanie)

Postup

1. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale a dáme bokom ju vychladnúť.
2. Rúru zahrejeme na 200 stupňov
3. Tofu nakrájame na plátky a zabalíme ho do čistej kuchynskej utierky
4. Položíme naň niečo ťažké (ako liatinovú panvicu), necháme ho asi 15 minút lisovať
5. Tofu potom nakrájame na 2 centimetrové kocky
6. Premiešame ho s 1 lyžičkou oleja
7. Rozložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie a dochutíme soľou
8. Tofu v rúre pečieme dozlatista, aby bolo pevné na dotyk, asi 30 minút
9. Medzitým rozohrejeme panvicu na stredne vysokú teplotu
10. Pridáme 1 polievkovú lyžicu oleja a pridáme mrkvu, hrášok a polovicu cibule
11. Všetko spolu varíme asi 5 minút, kým mrkva nezmäkne
12. Ľahko dochutíme soľou a čiernym korením
13. Zeleninu preložíme do misky
14. Do panvice pridáme zvyšnú polievkovú lyžicu oleja a zahrievame, kým sa nezačne trblietať
15. Pridáme cesnak a zázvor a vyprážame si 15 sekúnd, kým sa nerozvonia
16. Vmiešame ryžu a necháme ju variť bez pohybu 3 minúty
17. Potom znížime teplotu na strednú a za stáleho miešania opekáme 4–5 minút, kým ryža nie je zlatisto hnedá
18. Vmiešame tofu, varenú zeleninu, sójovú omáčku, hubovú omáčku, chilli prášok a ocot
19. Pokračujeme v opekaní ďalšie 2 minúty
20. Panvicu zložíme z platne a vmiešame sezamový olej a zostávajúcu jarnú cibuľku
21. Servis vyprážanej ryže dokončíme sezamovými semienkami a podávajte s omáčkou Sriracha