Tradičné karí omáčka

Základná karí omáčka je v podstate len cibuľový vývar s rôznymi druhmi zeleniny a korením. Táto omáčka je jednoduchá a rýchla na prípravu a chutí naozaj každému kto miluje indickú kuchyňu.

Čo budeme potrebovať

1. 900 cibule (nahrubo nakrájané)
2. 250 ml repkového oleja
3. Lyžička soli
4. 110 g mrkvy (ošúpané a nahrubo nakrájané)
5. 60 g kapusty (nakrájaná nahrubo)
6. 85 g červenej papriky (zbavené semienok a nakrájané na kocky)
7. 85 g zelenej papriky (zbavené semienok a nakrájané na kocky)
8. 200 g paradajok (nakrájaných)
9. 5 lyžíc cesnakovej a zázvorovej pasty
10. 1 ½ lyžice garam masaly
11. 1 ½ lyžice mletej rasce
12. 1 ½ lyžičky mletého koriandra
13. 1 ½ lyžičky papriky
14. ½ lyžičky mletej kurkumy

Postup

1. Cibuľu vložíme do veľkého hrnca a zapneme ho na strednú teplotu a pridáme soľ a olej
2. Zmes premiešame, a potom pridáme zostávajúcu zeleninu a toľko vody, aby bola celá ponorená
3. Zmes v hrnci privedieme do varu a potom znížime teplotu na minimum a prikryté varíme domäkka asi 45 minút
4. Po 45 minútach bude zelenina oveľa mäkšia a tekutina sa trochu zredukuje
5. Pridáme zostávajúce ingrediencie
6. Pokračujeme vo varení ďalších 30 minút
7. Keď olej začne tvoriť na hladine kolieska a zelenina je dostatočne mäkká, môžeme začať mixovať
8. Pomocou ručného mixéra mixujeme asi 4 minúty, kým nie je omáčka hladká, bez kúskov zeleniny
9. Tento krok je možné vykonávať po dávkach v stolnom mixéri
10. V tejto fáze môže byť rozmixovaná omáčka veľmi hustá
11. Preto pridávame vodu, kým nebude mať omáčka približne rovnakú konzistenciu ako smotana
12. Hotovú omáčku podávame s jazmínovou ryžou