Zdravý šalát s quinoou a paprikouhorkou

Jednoduchý a veľmi výživný šalát, ktorý oceníte ako skvelú prílohu napríklad na záhradné párty.

Ingrediencie:

• 1 šálka quinoy
• 1/2 červené kapie
• 1/2 ačokči
• 1/4 červenej cibule
• 1 zväzok špargle
• 2-3 kusy stopkového zeleru
• 1 šálka listového špenátu
• olivový olej
• šťava z jednej limetky alebo citróna
• soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Quinú uvarte podľa návodu.
2. Do iného hrnca dajte variť špargľu variť do vriacej vody na 5 minút a potom ho preložte do studenej vody, aby sa už ďalej nevaril.
3. Nakrájajte zeler, ačokču, špenát, papriku, cibuľu a špargľu.
4. Všetko dobre premiešajte s vychladnutou quinoou.
5. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, korenie a soľ podľa chuti.
6. Premiešajte a môžete podávať.

Takto pripravená mexická uhorka s quinoou sa výborne hodí ako príloha ku grilovanému mäsu.