Toto obľúbené maďarské jedlo patrí k vôbec najznámejším pochúťkam, ktoré si človek s chuťou pripraví. Základným kameňom takého pokrmu je pomalé dusenie a kvalitné mäso. Ak chcete skúsiť aj iné podobné dobroty, omrknite recepty na guláša z húb .
Ingrediencie:
- 1 polievkovú lyžicu sadla
- 2 plátky na kocky nakrájané slaniny
- 1 veľká žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 zelená paprika zbavená semienok a nakrájaná nadrobno
- 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1 veľká paradajka nakrájaná nadrobno
- 1 kg kvalitného hovädzieho mäsa nakrájané na 2 cm kúsky
- 4 polievkové lyžice kvalitné mleté sladké maďarskej papriky
- 1 a 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/4 -1/2 lyžičky hrubo drvenej rasce
- 1 bobkový list
- Voda podľa potreby
Postup:
- V hrnci rozpustíme masť a opečieme na ňom slaninu. Pridáme cibuľu a varíme na stredne vysokom ohni dozlatista.
- Vhodíme zelenú papriku a cesnak a varíme ďalšie dve minúty.
- Prihodíme nakrájané hovädzie mäso a zhruba minútu varíme, kým nezmizne tak 70% ružových častí mäsa.
- Vmiešame papriku a stiahneme z platne. Pridáme zvyšné prísady a zalejeme takým množstvom vody, aby hladina dosahovala zhruba do polovice dusenej zmesi.
- Vrátime späť na platňu a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na stredný stupeň a varíme 90 – 100 minút.
- Pokiaľ nie je guláš dostatočne hustý, dusíme odkryté ešte pár minút, aby sa odparila časť tekutiny. Podľa chuti dosolíme.
- Ako príloha sa hodí tarhoňa, halušky, varené zemiaky, alebo tiež široké vaječné rezance.
Tip: Kto chce, môže ešte na tanieri ozdobiť kopčekom kyslej smotany.