Dusená kalmáre

Tento recept na kalamáre z chobotnice na červenom víne, fenikle, rozmaríne a paradajok sa perfektne hodí ako tapa alebo jednoducho ho môžeme podávať s ryžou či novými zemiakmi.

Čo budeme potrebovať

1. Lyžica olivového oleja (plus navyše na pokvapkaní)
2. 1 kg pripravené kalmáre (očistené a nakrájané na hrubé krúžky)
3. 2 cibuľa (nakrájané)
4. 3 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
5. Štipka chilli
6. Lyžička feniklového prášku
7. 3 bobkové listy
8. Lyžica rozmarínu (nahrubo nasekaného)
9. Štipka cukru
10. 3 lyžice červeného vínneho octu
11. 400 g plechovky nakrájaných paradajok
12. 200 ml červeného vína
13. Hrsť nasekaného koriandra
14. Kôra z ½ pomaranča

Postup

1. V plytkom kastróli rozohrejeme olivový olej a pridáme kúsky kalmáre, cibuľu a cesnak
2. Pridáme suché ingrediencie (okrem koriandra a pomarančovej kôry) a začneme variť asi 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí a cibuľa nezmäkne
3. Pridáme ocot a nakrájané paradajky, varíme ďalšiu 1 minútu
4. Potom zalejeme červeným vínom a okoreníme
5. Varíme, za občasného miešania po dobu 1 hodiny, na najnižšiu teplotu ohňu, kým omáčka nie je bohatá a chobotnica naozaj mäkká
6. Vypneme teplo a necháme mierne vychladnúť
7. Kalmárik pokvapkáme trochou olivového oleja a posypeme koriandrom a pomarančovou kôrou