Smotanový mozoček

Karfiol v tejto podobe poznáme snáď všetci a radi sa k tomuto receptu pravidelne vraciame. Čo ak je tento variant predsa len odlišný od toho, na ktorý sme zvyknutí z našej domácej kuchyne?

Ingrediencie:

• 1 veľký karfiol (cca 1 200 g)
• 3 polievkové lyžice čerstvého nesoleného masla
• 2 hrnčeky vody
• 1 lyžička morskej soli

Postup:

• Karfiol rozpolíme, vyrežeme hlúb a nakrájame na drobné kúsky. Čím budú drobnejšie, tým rýchlejšie sa pokrm uvarí a bude aj krémovejší.
• V hrnci rozpustíme maslo, nasypeme naň nakrájaný karfiol a za občasného miešania necháme restovať zhruba 5 minút, až zosvetlí.
• Osolíme, prilejeme vodou a na strednom ohni privedieme do varu.
• Zaklopíme pokrievkou a varíme asi 10 minút. Karfiol musí zmäknúť.
• Potom precedíme do misky cez husté sito a odoberieme 1/2 hrnčeka tekutiny.
• Šťuchadlom na zemiaky alebo pomocou mixéra roztlačíme na požadovanú konzistenciu.
• Potom vrátime karfiol späť do hrnca, zalejeme odloženou tekutinou a povaríme, aby bolo možné pokrm servírovať horúci.