Medové guličky Struffoli

Je čas na prípravu týchto úžasných malých vyprážaných gulí z nadýchaného cesta, karamelizovaných v mede a ozdobené dúhovým posypom alebo kandizovaným ovocím. Struffoli sú typickým talianskym dezertom, ktorý sa podáva na Vianoce a doslova ho nájdete v každej domácnosti a talianskej cukrárni.

Čo budeme potrebovať

400 g múky
3 vajcia
80 g masla
40 g krupicového cukor
2 lyžice pomarančového likéru (alebo limoncella)
Kôra z 1 pomaranča
½ lyžičky prášku do pečiva alebo jedlej sódy
¼ lyžičky soli
600 ml oleja (na vyprážanie)
250 g medu

Postup

Najprv si rozpustíme maslo na vodnom kúpeli a necháme ho vychladnúť
Vo veľkej mise zmiešame múku s práškom do pečiva a štipkou soli
Potom pridáme cukor, rozpustené maslo a likér
Uprostred urobíme jamku a pridáme vajcia
Ingrediencie zmiešame pomocou varešky dohromady
Nakoniec pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru, zmiešame ingrediencie lyžicou a potom pokračujeme v miesení rukami, kým nezískame jednotné cesto bez hrudiek
Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho 30 minút odpočívať pri izbovej teplote
Po odležaní cesto nakrájame na rovnaké diely
Rukami váľame každý kus po pracovnej ploche, aby sme vytvorili valec s hrúbkou asi 1 centimetra
Valček cesta nakrájame na mnoho kúskov o veľkosti 1 centimetra
Kúsky vytvarujeme do guličiek
Na vyprážanie použijeme panvicu s vysokým okrajom a nalejeme o nej olej, ktorý zahrejeme približne na 180 stupňov
Teplotu kontrolujeme teplomerom alebo to vyskúšame s malým kúskom cesta, pokiaľ sa hneď po vhodení do oleja začne smažiť a tvoria bublinky, olej je pripravený
Medové guličky vyprážame vo várkach, aby sme mali lepšiu kontrolu
Guličky budú hotové počas 30-40 sekúnd
Struffoli sú usmažené k dokonalosti, keď majú zlatú farbu
Medové guličky potom vyberieme z panvice a položíme ich na papierovú utierku, aby odkvapkali
Do hrnca, ktorý pojme všetky guličky, nalejeme takmer všetok med a trochu dúhovej posypky (guličky ešte NIE)
Začneme zahrievať na veľmi nízku teplotu a ľahko miešame
Platňu vypneme a pridáme guličky
Pridáme ešte jednu polievkovú lyžicu medu a všetko premiešame
Keď sú všetky guličky obalené v mede a posypke, ihneď ich ešte horúce preložte do servírovacej misy
Posypeme ich kandizovaným ovocím a podávame

Tieto talianske guličky môžete uchovávať vo vzduchotesných nádobách asi týždeň, ALE nesmú byť obalené v mede ani v posypke. Medové guličky teda osmažíte, necháte vychladnúť a potom ich vložíte do skladovacej nádoby.