Pravé kremeše z lístkového cesta a tvarohom

Nie je nič lepšie ako dve vrstvy lístkového cesta plnené nebeským tvarohovo-vanilkovým krémom, to je presne tento recept na klasickú Napoleonovu tortu!

Čo budeme potrebovať

1. 5 bielkov
2. 5 žĺtkov
3. Štipka soli
4. 300 g kryštálového cukru
5. 100 g kukuričného škrobu (+ 1 polievková lyžica)
6. 2 lyžičky vanilkového extraktu
7. Kôra z ½ citróna
8. 250 g tučného tvarohu
9. 1 l plnotučného mlieka
10. 200 g masla (nakrájané + 1 polievková lyžica)
11. 2 pláty lístkového cesta

Postup

1. Na vanilkový puding si oddelíme vajcia
2. Z bielkov so štipkou soli ušľaháme tuhý sneh
3. Priebehu šľahania pomaly pridávame cukor a šľaháme, kým nie sú bielky tuhé a lesklé
4. Postupne pridávame do bielkov vaječné žĺtky jeden po druhom, každý žĺtok opatrne a pomaly zapracujeme
5. Potom pridáme kukuričný škrob, vanilkový extrakt a jemne nastrúhanú citrónovú kôru a pomocou plastovej stierky premiešame
6. Medzitým si v hrnci zohrejeme mlieko
7. Vaječnú zmes veľmi pomaly začneme prelievať mliekom veľmi tenkým prúdom
8. Zmes mlieka a vajec prelejeme späť do kastróla, kde sme ohrievali mlieko
9. Teplotu pod kastrólom zapneme na miernu
10. Za stáleho šľahania privedieme zmes do varu
11. Zmes začne hustnúť a meniť sa na puding, čo je konzistencia, ktorú chceme dosiahnuť
12. Takže pokračujeme v šľahaní, kým nezískame hustý puding
13. Miešame dôkladne, aby sa nám puding neprichytil na dne
14. Kastról zložíme z ohňa a pridáme postupne nakrájané maslo
15. Dôkladne miešame, aby sa maslo rozpustilo a zapracovalo
16. Keď je maslo zapracované, náplň dáme bokom a necháme ju vychladnúť.
17. Keď je vanilkový puding vychladený na izbovú teplotu, primiešame doň plnotučný tvaroh
18. Dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie dobre prepojili, a dáme bokom
19. Medzitým si predhrejeme rúru na 220 stupňov
20. Pláty lístkového cesta vyložíme na plech na pečenie
21. Cesto potom pečieme jeden po druhom podľa návodu na obale, do zlatista, asi 12 minút
22. Necháme ho úplne vychladnúť
23. Upečený plát cesta položíme na obdĺžnikový servírovací tanier, pokiaľ je príliš nafúknuté, jemne ho stlačíme
24. Navrch rovnomerne rozotrieme vanilkový puding
25. Hore položíme druhý plát cesta a jemne pritlačíme cesta k sebe
26. Kremeš dáme na jednu alebo dve hodiny do chladničky a pred podávaním ho posypeme práškovým cukrom