Cibuľačka so šampiňónmi

Padla na vás malá depresia a nič veľmi vás nebaví, pretože je vám stále zima? S tým si poradia vynikajúce jesenné polievky, po ktorých sa budete olizovať až na hlave. Perfektne prehrejú celé telo, skvele chutia a ich príprava je úplná hračka.

Ingrediencie:

• 3/4 šálky extra panenského olivového oleja
• 3 veľké žlté alebo hnedé cibule nakrájané nahrubo
• 450 g rozpolených šampiňónov
• 6 vetvička čerstvého tymiánu
• 1 malý bobkový list
• 1 a 1/2 hrnčeka suchého bieleho vína
• 4 široké prúžky čerstvej citrónovej kôry
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 vetvičky rozmarínu (otrhať lístky)
• 5 olúpaných strúčikov cesnaku
• 7 hrnčekov vody
• 1 bochník chleba natrhaný na 4 cm kúsky

Postup:

• Vo veľkom hrnci zohrejeme na strednom stupni 1/4 hrnčeka oleja, pridáme cibuľu a za stáleho miešania restujeme cca 25, aby bola zlatisto hnedá.
• Prihodíme huby, tymián, bobkový list, dochutíme 1 lyžičkou soli a varíme 10 minút, pričom v priebehu varenia zoškrabujeme zhnedlé kúsky z dna panvice.
• Akonáhle sú huby zhnednuté a odparí sa voda, prilejeme biele víno, pridáme citrónovú kôru a za neustáleho miešania necháme variť ďalších 5 minút. Cibuľa musí vyzerať ako džem.
• Prilejeme všetkých 7 hrnčekov vody a privedieme do varu. Zakryjeme pokrievkou, aby sa polievka mohla variť.
• Po 40 minútach varenia zašľaháme horčicu a sójovú omáčku. Dochutíme soľou a korením.
• Medzitým čo sa polievka varí, predhrejeme si rúru na 180 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie.
• Lístky rozmarínu spolu s cesnakom rozmixujeme v kuchynskom robote nadrobno.
• Preložíme do väčšej misy, vmiešame 1/2 lyžičky soli, prilejeme zvyšný olej a prihodíme nakrájaný chlieb. Premiešame, aby sa zmes dostala všade.
• Chlieb rozprestrieme na plech s papierom, olej necháme v mise na potom.
• Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme cca 10 minút do zlatohnedej farby.
• Hotové krutóny vrátime späť do misy a premiešame s olejom.