Marinované jahňacie mäso na špajli

Chrumkavé zvonku a šťavnaté vo vnútri! Také je toto jahňacie souvlaki, ktoré sa perfektne hodí napríklad na letné grilovanie. Nebojte sa pozvať aj tých najväčších gurmánov, pretože je to naozaj lahôdka.

Ingrediencie

• 1 kg jahňacieho stehna alebo pliecka, nakrájané na kúsky
• 80 ml olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• šťava z 1 citróna
• 2 červené cibule, nakrájané nahrubo
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička sušeného tymiánu alebo nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 lyžičky údené sladkej papriky (voliteľne)
• 1/2 lyžičky rímskej rasce (voliteľné)
• soľ a čerstvo mleté korenie
• 10 kovových alebo drevených špajlí

Na tzatziki:

• 1 uhorka
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• 500 g precedeného jogurtu
• 1–2 lyžice červeného vínneho octu
• štipka soli

Na servírovanie:

• 10 pita chlebov
• olivový olej
• 1 lyžička sušeného oregana
• soľ

Postup

1. Nakrájajte mäso na 3 cm kúsky a dajte bokom.
2. Do veľkej misy pridajte olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, bylinky a korenie a dochuťte mletým čiernym korením – zatiaľ nesoľte.
3. Všetky ingrediencie prešľahajte, aby sa spojili.
4. Pridajte mäso a nakrájanú cibuľu a premiešajte.
5. Misu zakryte plastovou fóliou, dajte do chladničky a nechajte marinovať aspoň 4 hodiny.
6. Mäso je najlepšie nechať cez noc v marináde, aby nasiaklo všetky tie úžasné chute. (Ak ste doma, marinádu raz za čas premiešajte).
7. Medzitým si pripravte tzatziki.
8. Nalejte do mixéra olivový olej a cesnak a mixujte, kým sa nespoja.
9. Odstráňte šupku a semienka z uhorky a nastrúhajte ju do veľkej misy.
10. Dochuťte soľou a korením a nechajte 10 minút odstáť.
11. Nastrúhanú uhorku zabaľte do utierky a vyžmýkajte, aby sa zbavila prebytočnej vody.
12. Do misy pridajte uhorku, rozmixovaný cesnak a olej, jogurt, 1-2 lyžice červeného vínneho octu, štipku soli a mixujte, kým sa ingrediencie nespoja.
13. Uchovávajte Tzatziki v chladničke a podávajte vždy studenú.
14. Pokiaľ na súvlaku budete používať drevené špajle, narežte ich tak, aby zodpovedali veľkosti vašej panvice alebo grilu a namočte ich do vody. (Zabránite tak ich pripáleniu.)
15. Vyberte kúsky jahňacieho mäsa z marinády a navlečte ich na špajle.
16. V tejto chvíli nezabudnite souvlaki dochutiť soľou.
17. Rozpáľte gril alebo panvicu a pečte špízy asi 10–15 minút, kým nebudú hotové podľa vašich predstáv.
18. Medzitým si pripravte pita chleby.
19. Rúru predhrejte na 250 stupňov Celzia.
20. Pita chleby z oboch strán zľahka naolejujte a ochuťte soľou a oreganom.
21. Na dno rúry umiestnite veľký plech a naň položte pita chleby.
22. Pečte 2-3 minúty. (Prípadne grilujte pita chleby, kým nebudú pekne farebné z oboch strán).
23. Souvlaki servírujte s pita chlebom, tzatziki a príjemným osviežujúcim gréckym feta šalátom.