Ovarová krúpová polievka

Tento recept na polievku z krúp vám zaberie 2 dni, ale naozaj sa to oplatí! Vďaka dlhému vareniu a namáčaniu bude vývar silný, mäso krehké a krúpy mäkučké. Prvý deň varíme mäso, aby bol vývar hotový. Jačmenné krúpy cez noc namáčame do vody. Druhý deň stačí nakrájať zeleninu a všetko dusiť asi 30 minút a výživná polievka je hotová.

Čo budeme potrebovať

1. 500 g ovaru
2. 1,5 litra vody
3. 200 g jačnej krupice
4. 3 ks mrkvy
5. Cibuľa
6. Lyžička celého čierneho korenia
7. 3 ks bobkový list
8. Kvaka
9. Koreň petržlenu
10. Koreň zeleru
11. Pór

Postup

1. Do hrnca vložíme ovar spolu s celým čiernym korením, nahrubo nakrájanou cibuľou a bobkovými listami
2. Zalejeme ho studenou vodou tak, aby ovar bol úplne zakrytý
3. Vodu uvedieme do varu a potom teplotu vypneme a ovar necháme 2-3 hodiny lúhovať
4. Teraz je mäso tak krehké, že sa rozpadá
5. Bravčový ovar vyberieme a nakrájame ho na malé kocky
6. Vývar necháme vychladiť a uložíme ho do chladničky do druhého dňa
7. Jačmenné krúpy prepláchneme v sitku a dáme do nádoby s dvojnásobným množstvom vody ako je hmotnosť krúp
8. Nádobu vložíme do chladničky, kde ju cez noc necháme
9. Všetku zeleninu umyjeme, lúpeme a nakrájame na malé kocky
10. Vývar s mäsom nalejeme do hrnca a zvoľna ho začneme ohrievať
11. Pridáme zeleninu
12. Krúpy z jačmeňa precedíme a pridáme do hrnca
13. Polievku s krúpami privedieme do varu a varíme asi 30 minút a večera je hotová
14. Polievku podávame s chlebom a maslom