Koláč z červenej repy a ricottou

Upečená čerstvá červená repa zabalená do chrumkavého lístkového cesta s krémovou syrovou polevou? No, neznie to priamo božsky?

Čo budeme potrebovať

Na repe

1. 250 g červenej repy (sírovej)
2. 3 vetvičky tymiánu
3. 2 lyžice olivového oleja
4. 40 g masla
5. 2 lyžice hnedého cukru
6. 60 ml balzamikového octu
7. Plát lístkového cesta
8. Hrsť rukoly

Na ricotte

1. 250 g ricotty (odkvapkané)
2. 60 ml hustej smotany na varenie
3. 2 vetvičky tymiánu
4. 20 g parmezánu (nastrúhaného)
5. Kôra z ½ citróna

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov
2. Na prípravu ricotty vložíme všetky ingrediencie do kuchynského robota
3. Okoreníme soľou a korením, podľa vlastných preferencií a mixujeme dohladka
4. Na repu si plech na pečenie vyložíme alobalom
5. Do jeho stredu umiestnime repu s tymiánom, olejom a 2 lyžicami vody
6. Repu do alobalu zabalíme a vložíme do rúry
7. Pečieme ju približne 30-40 minút, kým nezmäkne
8. Medzitým si vyvaľkáme lístkové cesto
9. Z cesta vykrojíme kruh, ktorý bude mať približne 25 cm v priemere
10. Potom ju vyberieme z rúry a necháme dostatočne vychladnúť.
11. Musí sa schladiť do tej miery, aby sme mohli olúpať šupku
12. Repu prepolíme
13. Na panvici, ktorá je vhodná do rúry, si rozpustíme maslo a cukrom a octom
14. Zmes varíme po dobu 1-2 minút, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne nám hustý sirup
15. Do sirupu umiestnime, reznou stranou dole, repu
16. Navrch umiestnime lístkové cesto, okraje zasunieme a vložíme do rúry
17. Cesto s repou pečieme 20-25 minút, kým nie je zlatisté
18. Vyberieme z rúry a koláč necháme 5 minút odpočívať
19. Potom ho preklopíme na servírovaciu misku alebo tanier
20. Koláč podávame teplý, preliaty našľahanou ricottou a rukolou