Tartaletka s ricottovou náplňou

Mnohí z vás možno poznajú tartaletku so sladkou náplňou a ako dezert. V tomto prípade sme cesto naplnili lahodným syrom, cibuľkou, cuketou a hráškom. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na jej slanú verziu.

Čo budeme potrebovať

Na náplň

1. 375 g ricotty
2. 200 g rukoly
3. 3 celé vajcia
4. 2 jarné cibuľky (nakrájaných)
5. 50 g parmezánu (nastrúhaného)
6. Zväzok nakladanej špargle (nakrájaný na tenké plátky)
7. 6 malých cukiet (nakrájané na plátky)
8. 60 g mrazeného hrášku
9. Lyžica olivového oleja
10. ½ lyžice balzamikového octu

Na cesto

1. 300 g hladkej múky
2. 40 g parmezánu (nastrúhaného)
3. 150 g masla
4. Vajcia

Postup

1. Na cesto pridáme do väčšej misy múku, parmezán, maslo a štipku soli
2. Ručne alebo v kuchynskom robote zmes na cesto začneme spracovávať
3. Cesto by štruktúrou malo pripomínať žmolenku/strúhanku
4. Pridáme vajcia a lyžicu vody
5. Zapracovávame, kým nevznikne jednotná guľa cesta
6. Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme oddýchnuť do chladničky aspoň na 20 minút
7. Medzitým zapneme rúru na 190 stupňov
8. Do robota vložíme ricottu, rukolu, vajcia, jarnú cibuľku 40 g parmezánu
9. Mixujeme, kým sa ingrediencie nespoja
10. Na pomúčenej pracovnej ploche si rozvaľkáme cesto
11. Cesto potom vložíme do zapekacej misy alebo formy, ktorá je vyložená papierom na pečenie
12. Kúsky cesta by mali ľahko presahovať okraje formy
13. Na cesto nanesieme ricottovú zmes a pridáme nakrájanú cuketu
14. Okraje zarovnáme s formou a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom
15. Tartaletku posypeme parmezánom a dáme na 5-10 minút odpočinúť do chladničky
16. Potom tartaletku vložíme do rúry a pečieme 35-40 minút, kým cesto nezezlátne a nie je chrumkavé a prepečené
17. V mise sa medzitým zmiešame špargľu, hrášok, olej a ocot
18. Pred podávaním tartaletku touto zmesou posypeme a podávame