Frgál s hruškovou náplňou

Na tomto recepte je asi najzaujímavejšie, že jeho náplň nie je z čerstvého ovocia, pretože vodnatosť hrušiek to nedovoľuje, preto sa používajú sušené hrušky.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

• 500 g polohrubej múky
• 75 g práškového cukru
• 250 ml vlažného mlieka
• 40 g droždia
• 125 g masla
• 2 žĺtky
• Kôra z 1 citróna
• 2 lyžice cukru krupice
• Štipka soli
• Vajcia (rozšľahané)

Na náplň

• 450 g sušených hrušiek
• 250 g práškového cukru
• 2 lyžice rumu
• Lyžička škorice
• Vanilkový cukor
• Strúhanku

Na posýpku

• 50 g masla (zmäknutého)
• 60 g hrubej múky
• 60 g cukru krupica

Na potretie

• Vajcia
• 50 g masla (rozpusteného)
• Lyžica vanilkového cukru
• Lyžica rumu
• 3 lyžice mlieka

Postup

• Rúru si predhrejeme na 200 stupňov
• Do veľkej misy si preosejeme hladkú múku so soľou
• Vytvoríme jamku, do ktorej pridáme lyžičku cukru, nalámané droždie a trochu vlažného mlieka
• Vidličkou spolu premiešame
• Misu prikryjeme a dáme na teplé miesto odpočívať
• Za 10 minút by nám mal vzísť kvások
• Keď je kvások hotový do misy pridáme zvyšok cukru, žĺtok, kôru, nakrájané zmäknuté maslo a mlieko
• Ingrediencie zarobíme a vznikne nám hladké cesto
• Misu opäť prikryjeme utierkou a po dobu jednej hodiny cesto necháme kysnúť.
• Medzitým si pripravíme hruškovú náplň, posýpku a polevu
• Sušené hrušky si rozomelieme v kuchynskom robote
• Potom pridáme všetky zvyšné ingrediencie, vrátane rumu a premiešame
• Ak bude potrebné pridajte strúhanku na zahustenie hruškovej náplne
• Na posýpku spoločne prepracujeme maslo, múku a cukor a vnikne sypká zmes
• Na polevu zmiešame vanilkový cukor, rum, mlieko a dáme bokom
• Vykysnuté cesto ľahko prepracujeme na pomúčenej pracovnej ploche
• Rozdelíme ho na dva bochníky, ktoré potom vyvaľkáme do tvaru koláča
• Po celej ich ploche rozotrieme hruškovú náplň, ale necháme si asi centimetrový okraj
• Hruškovú náplň posypeme posýpkou a okraje potrieme rozšľahaným vajcom
• Potom necháme frgály ešte chvíľu v pokoji nakysnúť a prenesieme ich do predhriatej rúry
• Koláče pečieme zhruba 30 minút, kým okraje nie sú zlatisté
• Po upečení okraja potrieme mliekom a náplň pokvapkáme zmesou mlieka, vanilkového cukru a rumu