Moravský orechový frgál

Pre milovníkov orechov máme aj tento špeciálny recept na frgál s orechovou náplňou. Úžasne krémová náplň v kombinácii s nadýchaným kysnutým cestom je niečo čo si nemôžete nechať v žiadnom prípade ujsť.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

300 g hladkej múky
200 g hrubej múky
30 g droždia
125 g masla (rozpusteného)
150 ml mlieka (teplého)
60 g práškového cukru
2 žĺtky
Štipka soli

Na pomazanie

Žĺtok
50 g masla (rozpusteného)
50 ml rumu

Na náplň

150 ml smotany
60 g cukru
220 g vlašských orechov
Šťava z ½ pomaranča

Postup

Rúru predhrejeme na 180 stupňov
Na kvások si do teplého mlieka zamiešame cukor a 100 g hladkej múky
Rozdrobíme droždie a zmes dáme na teplé miesto a necháme na teplom mieste vzísť kvások
Keď máme kvások hotový pridáme k nemu žĺtky, rozpustené maslo, obe múky a štipku soli
Ručne si cesto zarobíme
Cesto by malo byť tuhšie, ale vláčne
Vytvarujeme bochník, ktorý umiestnime do misy, ktorú prikryjeme utierkou a dáme ho na teplé miesto kysnúť.
Cesto necháme kysnúť, aspoň hodinu, aby zdvojnásobilo svoj objem
Medzitým sa pripravíme orechovú náplň do frgálu
Nalejeme si smotanu do hrnca a zahrievame
Prisypeme cukor a zmes privedieme do varu
Keď je cukor rozpustený, tak prisypeme namleté orechy
Intenzívne miešame asi 2 minúty, kým zmes nezhustne, potom prilievame pomarančovú šťavu a odstavíme bokom
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve polovice
Cesto rozvaľkáme do tvaru koláča a prenesieme ho na plech na pečenie
Asi centimetrovým okrajom najskôr potrieme žĺtkom
Nanesieme náplň a rovnomerne ju po celom povrchu frgálu rozotrieme
Koláč necháme takto ešte pár minút odpočívať, aby ešte nakyslo.
Potom frgály dávame do rúry a pečieme približne 20 minút
Hotový ešte horúci frgál pokvapkáme zmesou rozpusteného masla a rumu