Zapečené vajcia s artičokovými srdiečkami, zemiakmi a kaparmi

Tento pokrm inšpirovaný talianskou kuchyňou, je skvelý napríklad ako raňajky a štart do nového dňa. Je plný zdravých surovín a bielkovín, ktoré vaše telo spoľahlivo naštartujú. Toto jedlo je možné pripraviť aj deň vopred, teda nemusíte ráno skoro vstávať!

Čo budeme potrebovať

1. 3 lyžice extra panenského olivového oleja
2. 150 g nakrájanej cibule
3. 2 lyžičky nasekaného čerstvého tymiánu
4. ½ lyžičky červenej papriky
5. Soľ
6. 280 g artičokových sŕdc
7. 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
8. 750 g nakrájaných paradajok z konzervy vo vlastnej šťave
9. 230 g zemiakov (ošúpané, nakrájané kocky)
10. 2 lyžice scedených kapary
11. 8 vajec
12. 40 g nastrúhaného parmezánu

Postup

1. V panvici si zahrejeme olivový olej
2. Pridáme nakrájanú cibuľu, nasekaný tymián a červenú papriku
3. Zamiešame a zľahka posypeme hrubou soľou a opekáme asi 10 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezozlátne
4. Pridáme artičoky a cesnak, miešame asi 1 minútu
5. Vmiešame na kocky nakrájané paradajky aj so šťavou a privedieme do varu
6. Znížime teplotu a panvicu zakryjeme pokrievkou a varíme 15 minút
7. Medzitým si uvaríme zemiaky v malom hrnci vo vriacej osolenej vode do mäkka
8. Zemiaky scedíme a pridáme ich spoločne s kaparmi do paradajkovo-artičokovej omáčky
9. Panvicu znova prikryjeme a 5 minút dusíme
10. Všetko dochutíme soľou a korením
11. Rúru si predhrejeme rúru na 180 stupňov
12. Paradajkovo-artičkovú omáčku nalejeme do sklenenej zapekacej misy
13. Pomocou lyžice urobíme v omáčke 8 jamiek pre vajcia
14. Do každej jamky rozklepneme 1 vajce
15. Misu vložíme do rúry a pečieme 12 až 16 minút, kým sa bielky a žĺtky neupečú
16. Potom misu vyberieme z rúry a posypeme ju strúhaným parmezánom a podávame