Polievka z rasce a kokosového mlieka

Táto krémová kokosová polievka s rascou a sladkou mrkvou poteší vaše chuťové bunky, najmä vďaka kombinácii aromatického oleja a pečeného cesnaku, ktorým je na záver dochutená.

Čo budeme potrebovať

Na polievkový základ

1. 3 lyžice repkového oleja
2. Stredná cibuľa (nakrájaná na malé kocky)
3. 340 g mrkvy (nakrájané na kolieska)
4. Lyžička soli
5. Lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
6. Lyžica mletého čerstvého zázvoru
7. Lyžica mletého cesnaku
8. Plechovka plnotučného kokosového mlieka
9. 500 ml zeleninového vývaru
10. 2 lyžičky garam masala
11. ½ lyžičky jemného chilli prášku
12. Hrsť čerstvého koriandra

Na rascový olej

1. 2 lyžice repkového oleja
2. Lyžička semienok rasce
3. Strúčik cesnaku (nakrájaný na tenké plátky)

Postup

1. V strednom hrnci si zahrejeme 3 lyžice repkového oleja na strednú teplotu
2. Pridáme cibuľu a mrkvu a za občasného miešania varíme po dobu 10 až 15 minút, kým cibuľa nebude mäkká a zosklovatená a mrkva ľahko prepichneme vidličkou
3. Zeleninu dochutíme ½ lyžičkou soli a čiernym korením
4. Znížime teplotu na nízku a vmiešame zázvor s cesnakom
5. Varíme 2 až 3 minúty, kým sa zázvor s cesnakom nerozvonia a nezmäknú
6. Vmiešame kokosové mlieko, zeleninový vývar, garam masalu, chilli prášok a ďalšie ½ lyžičky soli
7. Zvýšime teplotu na stredne vysokú a polievku privedieme do varu
8. Keď sa polievka začne variť, teplotu znížime na nízku a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút
9. Polievku stiahneme z platne a necháme 5 minút odstáť, kým ľahko nevychladne
10. Potom pomocou ručného ponorného mixéra opatrne polievku rozmixujeme priamo v hrnci
11. Rozmixovanú polievku, podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením, a ak je polievka príliš hustá, môžeme ju zriediť vývarom alebo vodou
12. Na rascový olej si v malej panvici alebo kastróle zahrejeme 2 lyžice oleja
13. Akonáhle sa olej začne lesknúť, pridáme semienka rasce
14. Akonáhle začne rasca praskať, pridáme na plátky nakrájaný cesnak
15. Rascu a cesnak varíme na panvici, kým cesnak nezačne zlátnuť
16. Okamžite stiahneme panvicu z ohňa a nalejeme rascový olej do malej žiaruvzdornej misky
17. Polievku rozdelíme do servírovacích misiek a do každej ½ až 1 lyžičku rascového oleja
18. Ozdobíme čerstvým koriandrom a rascovú polievku si vychutnáme chrumkavým chlebom