Bezmäsé špagety so zeleninou

Recept na milánske špagety, tak trochu inak. Nebojte sa vychutnať si túto výbornú bezmäsú variantu talianskych cestovín! Že v recepte chýba mäso, vďaka vyváženej chuti korenia a pestrej kombinácii zeleniny ani nespoznáte!

Čo budeme potrebovať

1. 200 ml vriacej vody
2. 140 g sušených hríbikov
3. Lyžica oleja
4. 180 g nakrájanej cibule
5. 100 g jemne nakrájanej mrkvy
6. 80 g jemne nakrájaného zeleru
7. 230 g jemne nasekaných šampiňónov
8. 6 strúčikov cesnaku prelisovaných
9. 3 lyžice paradajkového pretlaku
10. Lyžička sušeného oregana
11. ¾ lyžičky soli
12. Lyžička červenej papriky
13. 250 ml paradajkovej omáčky
14. 340 lúpané maslové tekvice
15. 120 g celozrnných špaget
16. 40 g jemne nasekaných vlašských orechov (opražených)
17. 30 g nastrúhaného parmezánu

Postup

1. Hríbiky v malej miske zalejeme vriacou vodou a necháme ich asi 15 minút odstáť
2. Hríbiky vyberieme a nadrobno ich nakrájame a znovu ich vrátime do vody
3. Medzitým si rozpálime veľkú panvicu na strednú teplotu
4. Pridáme olej
5. Keď je olej prehriaty, pridáme cibuľu, mrkvu a zeler
6. Za občasného miešania varíme asi 5 minút
7. Pridáme šampiňóny a cesnak a pokračujeme ďalších 6 minút vo varení, kým sa tekutina z húb neodparí
8. Pridáme hovädzie mäso a za občasného miešania varíme ďalšie 3 minúty
9. Vmiešame paradajkový pretlak a varíme ďalšiu minútu
10. Do panvice vhodíme hríbiky vrátane vody, oregano, soľ, korenie a paradajkovú omáčku
11. Celú zmes v panvici privedieme do varu
12. Potom znížime teplotu a pokračujeme vo varení na odrytej panvici ďalších 12 minút, kým omáčka nezhustne
13. Pomocou škrabky z maslovej tekvice vytvoríme rezance a dáme ich bokom
14. Cestoviny si uvaríme podľa návodu na obale
15. V posledných 2 minútach varenia vhodíme do hrnca so špagetami rezance z maslovej tekvice
16. Scedíme a dáme bokom
17. Do omáčky vmiešame vlašské orechy do omáčky
18. Cestoviny naložíme na tanier, pridáme bolonskú omáčku a posypeme syrom