Pikantná milánska omáčka so špagetami

Recept na pikantné cestoviny po milánsku, sa pripravuje s pečenou slaninou, mletým mäsom a bylinkovou paradajkovou omáčkou. Čerstvá domáca paradajková omáčka zmiešaná s obľúbenými cestovinami a čerstvými bylinkami, robí toto jedlo priam nezabudnuteľným!

Čo budeme potrebovať

1. 2 lyžice olivového oleja
2. Červená cibuľa (nakrájaná nadrobno)
3. 2 strúčiky cesnaku (prelisovaný)
4. 4 plátky pancetty (alebo šunky nakrájané nadrobno)
5. 500 g mletého hovädzieho mäsa
6. Lyžička sušeného oregana
7. 2 lyžice paradajkového pretlaku
8. 250 ml červeného vína
9. 250 ml hovädzieho vývaru
10. 60 ml paradajkovej omáčky (kečupu)
11. Lyžica sladké čili omáčky
12. 400 g nakrájaných paradajok v plechovke
13. 400 g špaget
14. 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
15. Nastrúhaný parmezán
16. Lístky bazalky (na ozdobu)

1. Vo veľkom hrnci si na strednú teplotu zahrejeme olej
2. Pridáme cibuľu, cesnak a pancettu a za stáleho miešania varíme po dobu 2–3 minút, kým cibuľa mierne nezmäkne a nezosklovatí
3. Pridáme hovädzie mäso a za stáleho miešania znova 3–4 minúty varíme, kým mäso nezhnedne
4. Prisypeme sušené oregano a paradajkový pretlak a varíme ďalšiu minútu
5. Potom vlejeme červené víno a zmes privedieme do varu
6. Prilejeme hovädzí vývar a paradajkovú omáčku
7. Pridáme lyžičku sladkej chilli omáčky a nakrájané paradajky
8. Potom všetko dochutíme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením
9. Nakoniec znížime teplotu na minimum a varíme 30 minút, kým bolonská omáčka nezhustne
10. Medzitým si v hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme špagety podľa návodu na obale
11. Do omáčky pridáme scedené cestoviny a nasekanú petržlenovú vňať a dobre premiešame, aby sa cestoviny v omáčke obalili
12. Cestoviny rozdelíme do misiek a podávame ich posypané parmezánom a bazalkou