Vajcia zapekané s mozzarellou a cuketou

Krehká pečená cuketa, nádherne sa roztekajúca mozzarella, pálivé Tabasco a vajcia dohromady vytvára bohatý a lahodný pokrm, ktorý by nemal chýbať na vašom stole!

Ingrediencie

• 2 malé cukety, orezané a nakrájané na 0,5 cm hrubé kolieska
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• morská soľ
• 2 lyžičky Tabasca
• 4 vajcia
• 2/3 šálky nakrájané čerstvé mozzarelly
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
2. Pripravte si plech na pečenie s okrajom a dve oválne zapekacie misky vhodné do rúry.
3. Stredne veľkú panvicu dajte na stredný plameň.
4. Pridajte 1 lyžicu olivového oleja a asi polovicu cuketových koliesok (cuketa sa nebude dobre restovať, pokiaľ bude panvica preplnená, takže je najlepšie ju opekať po dávkach); posypte štipkou morskej soli.
5. Restujte, kým nie je každá strana cukety dozlatista, asi 3 minúty z každej strany.
6. Opakujte so zvyšnými cuketami.
7. Rozdeľte cuketu na 2 porcie a naskladajte ju na dno a pozdĺž okrajov zapekacích misiek.
8. Každú zapecaciu misku pokvapkajte lyžicou Tabasca a do každej pridajte 2 vajcia.
9. Vajcia posypte morskou soľou.
10. Zapekacie misky položte na plech s okrajom a vložte do rúry.
11. Pečte 9 minút, vyberte z rúry a rozdeľte mozzarellu medzi obe misky, pričom ju naukladajte okolo vajec.
12. Vráťte do rúry a pečte, kým bielky nestuhnú – ešte 3 – 6 minút.
13. Vyberte z rúry, posypte čiernym korením podľa chuti a ihneď podávajte.