Mäsové guličky bun cha

Recept na buncha s masovými guličkami si zamilujete. Klasický vietnamský pokrm Bun Cha , ktorý sa skladá z grilovaných bravčových mäsových guličiek podávaných s čerstvými bylinkami a rezancami.

Ingrediencie na bravčové gule

500 g mletého bravčového mäsa
1 lyžica rybej omáčky
1 lyžica práškového cukru
1/4 lyžičky mletého korenia
1 lyžička soli
1 lyžica tekutého medu
2-3 jarné cibuľky nakrájané najemno
1-2 vetvičky koriandra nasekané nadrobno
3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno

Ingrediencie na omáčku

2 lyžice práškového cukru
šťava z 1 citróna
2 lyžice rybej omáčky
4-6 lyžíc vody
1 nasekaný strúčik cesnaku
1 nasekaná chilli paprička (podľa chuti)

Ostatné ingrediencie

300 g ryžových rezancov
1-2 malé mrkvy, nastrúhané najemno
šalátová uhorka nakrájaná na tenké tyčinky
fazuľové klíčky
mäta
koriander
bazalka

Postup

Vo veľkej mise zmiešajte mleté bravčové mäso, rybiu omáčku, cukor, soľ, korenie, med, jarnú cibuľku, koriander a cesnak.
Zmes dajte na 30-60 minút do chladničky, aby sa rozvinuli chute a zmes stuhla.
Z bravčovej zmesi vytvarujte malé fašírky s veľkosťou golfovej loptičky a potom ich ľahko sploštite.
Rozpáľte veľkú panvicu s trochou rastlinného oleja a osmažte fašírky, kým nezozlátnu a neskaramelizujú.
Potom v strednej miske rozmiešajte cukor v citrónovej šťave.
Pridajte rybiu omáčku, vodu, cesnak a chilli. Miešajte, kým sa nespojí a odstavte asi na 10-15 minút.
Rezance pripravte podľa návodu na obale.
Na dno misky alebo taniera položte trochu šalátu a zeleniny, na šalát položte hrsť rezancov. Navrch položte niekoľko mäsových guličiek a ozdobte trochou byliniek.
Nakoniec všetko pokvapkajte vietnamskou omáčkou a premiešajte.