Tradičný gyros z jahňacieho mäsa

Zahryznite sa do tohto lahodného gréckeho jahňacieho Gyrosu s domácou pita a jogurtovou omáčkou tahini a predstierajte, že ste sviatok… Podávajte s mojimi gréckymi citrónovými zemiakmi

Čo budeme potrebovať

Na tahini jogurtovú omáčku

1. 200 g gréckeho jogurtu
2. 2 lyžice tahini (sezamové pasty)
3. 2 lyžice olivového oleja
4. Šťava z ½ citróna
5. 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
6. Strúčik cesnaku (prelisovaný)
7. Lyžička soli

Na jahňacie mäso

1. 1 kg jahňacej plece
2. Lyžica oregana
3. Lyžica cibuľového prášku
4. ½ lyžičky sladkej papriky
5. Lyžička soli
6. ½ lyžičky mletého čierneho korenia
7. 2 lyžice olivového oleja
8. 2 lyžice bieleho vínneho octu

Na servírovanie

1. 2 paradajky (nakrájané na tenké plátky)
2. 1 červená cibuľa (nakrájaná na veľmi tenké plátky)
3. 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Na domácu jogurtovú omáčku s tahini si v miske zmiešame jogurt, tahini, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, soľ a nasekanú petržlenovú vňať
2. Misku zakryjeme a uložíme do chladničky, pokiaľ nie je potreba
3. Na prípravu a varenie jahňacieho si v mise zmiešame oregano, sladkú papriku, cesnakový granulát, soľ a korenie
4. Všetko premiešame a nakoniec pridáme olivový olej a ocot
5. Touto koreniacou gyros zmesou potrieme celú jahňaciu pliecku
6. Mäso prikryjeme a necháme aspoň hodinu marinovať
7. Rúru si predhrejeme na 170 stupňov s mriežkou v spodnej tretine
8. Marinované jahňacie mäso pečieme v pekáči zabaleným do alobalu jednu hodinu
9. Neskôr alobal odstránime a varíme ďalších 20 minút
10. Rúru vypneme a mäso v pekáči, ktorý voľne prekrytý alobalom necháme 30 minút odpočívať
11. Jahňacie mäso nakrájame na tenké plátky a odstránime všetky mastné kúsky.
12. K nakrájanému jahňaciemu pridáme niekoľko lyžíc šťavy z pekáča
13. Mäso udržujeme v teple, kým nebudeme gyros zostavovať
14. Na zostavenie pita chleba zmiešame jednu nadrobno nakrájanú červenú cibuľu s veľkým množstvom nasekanej petržlenovej vňate
15. Paradajky zbavíme semienok a taktiež nakrájame na drobné kúsky
16. Rozpečený pita chlieb potrieme jogurtovou omáčkou s tahini
17. Pridáme veľké množstvo jahňacieho mäsa a navrch dáme paradajky s cibuľou a petržlenovou vňaťou
18. Mäso pitú zabalíme a ihneď podávame