Zeleninový kuskus s mozarellou

Skvelý a jednoduchý recept na kuskus so zeleninou, ktorý si môžete vychutnať s rodinou aj s priateľmi. Lahodná chuť mazľavého avokáda, sladkých cherry paradajok a silného vývaru v kombinácii s intenzívnym dresingom vám prinesie skutočný gurmánsky zážitok.

Čo budeme potrebovať

Na kus kus

1. 200 g kuskusu
2. 2 lyžice zeleninového vývaru
3. 250g cherry paradajok (rozpolených)
4. 2 avokáda (nekrájaná)
5. 150g mozzarelly (nakrájané)
6. Hrsť rukoly

Na dresing

1. Lyžica bazalkového pesta
2. Lyžica citrónovej šťavy
3. 3 lyžice olivového oleja

Postup

7. Kuskus zmiešame v mise s dvoma lyžicami vývaru
8. Zalejeme ho 300 ml vriacej vody
9. Misu prikryjeme a necháme kuskus na 5 minút odstáť
10. Za dresing si zmiešame pesto s citrónovou šťavou a trochou korenia
11. Postupne vmiešavame olej
12. Kuskus premiešame vidličkou a vmiešame paradajky, avokádo a mozzarellu
13. Potom zľahka vmiešame rukolu
14. Pri podávaní kuskus so zeleninou pokvapkáme zálievkou