Marmeláda z ríbezlí s vanilkou a badiánom

Túto voňavú marmeládu si pripravte na Vianoce alebo ju dajte ako darček, ktorý obdarovaných určite poteší.

Ingrediencie:

• 500 g čiernych ríbezlí
• 500 g cukru krupica
• 420 ml vody
• Šťava z jedného veľkého citróna
• 1 vanilkový struk
• 4 ks badiánu
• 60 ml ríbezľového likéru „rybízák“ – pokiaľ nemáte, tak použite iný sladký likér. Dobrú službu urobí aj griotka

Postup:

1. Čierne ríbezle operte a očistite.
2. Do hrnca dajte vodu s ríbezľami a varte cca 20 minút, kým sa zmes nerozvarí a nezhustne.
3. Medzi tým, než sa rozvarí ríbezle si pripravte vanilkový struk
4. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežete a vyškriabete semienka
5. Do hotového rozvaru pridajte vyškriabané semienka z vanilky a tiež struk. Pridajte aj badián, citrónovú šťavu a cukor
6. Celú zmes varte a miešajte pokiaľ sa cukor nerozpustí
7. Po rozpustení cukru pridajte 30 ml likéru
8. Zmes varte na miernom vare a občas zamiešajte pokiaľ nebude mať správnu hustotu
9. Správnu hustotu spoznáte tak, že na studený tanier dáte kvapku marmelády, chvíľu necháte odstáť a siahnete prstom na kvapku a drží ich marmeláda hotová.
10. Ak kvapka nezhustne, varte ešte 5 minút a vyskúšajte znova
11. Keď budete mať požadovanú hustotu, tak odstavte z platne, vmiešajte zvyšok likéru a nechajte chvíľu odstáť.
12. Naplňte poháre, zaviečkujte a dajte na 10 minút do vriacej vody.