Polievka z červenej šošovky a špenátu

Táto nízkokalorická korenená polievka je plná zeleniny a šošovky bohaté na bielkoviny. Je krásne hrejivá, zdravá a navyše si na nej pochutnáte!

Ingrediencie

• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 malá nakrájaná cibuľa
• 3 nakrájané mrkvy
• 3 nakrájané stonky stonkového zeleru
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 šálka opláchnuté červené šošovky
• 450 g čerstvého špenátu
• 1 polievková lyžica talianskeho korenia
• 1 lyžička rasce
• soľ a korenie podľa chuti
• 1 plechovka (425 g) nakrájaných paradajok

Postup

1. Do veľkého hrnca nalejte ¼ šálky zeleninového vývaru.
2. Pridajte cibuľu a cesnak.
3. Varte na strednom plameni, kým cibuľa nezosklovatí.
4. Pridajte mrkva a stopkatý zeler.
5. Varte ďalších 5 minút.
6. Pridajte talianske korenie a rascu a podľa chuti osoľte a okoreňte.
7. Premiešajte.
8. Pridajte zvyšok zeleninového vývaru, plechovku nakrájaných paradajok a šošovku.
9. Priveďte do varu a potom prikryte pokrievkou a znížte plameň na stredne nízku teplotu.
10. Varte 30 minút za občasného miešania.
11. Keď ste pripravení podávať, pridajte špenát a premiešajte.
12. Špenát pridávajte po hŕstoch, kým sa nevstrebe a nespojí s polievkou. Špenát rýchlo vädne.
13. Podávajte pokvapkaný čerstvým citrónom a ozdobené čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou (voliteľne).