Paradajkový šalát s hermelínom

Nám známi retro paradajkovo-hermelínový šalát, tak trochu v novom kabáte. Paradajkový šalát, je už zabehnutou tradíciou v našich kuchyniach. Skúste ho, ale tak trochu inak. Novátorsky!

Čo budeme potrebovať

1. 8 veľkých cherry paradajok
2. 2 kríkové paradajky
3. 60 ml olivového oleja
4. 1 lyžička tymiánu
5. Štipka cukru
6. Soľ
7. 1 strúčik cesnaku
8. 125 ml zeleninového vývaru
9. 150 g hermelínu
10. Listy bazalky
11. Dva veľké krajce chleba, alebo 2 žemle/bagetky

Postup

1. Predhrejte rúru na 150 stupňov
2. Vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu
3. Do veľkej misy si pripravíme ľadovú vodu
4. Nožom do kríkových paradajok narežeme X
5. Paradajky blanšírujeme vo vriacej vode, kým sa šupky nezačnú odlupovať, a to približne 30 sekúnd
6. Potom paradajky preložíme do ľadovej vody, aby vychladla
7. Keď sú paradajky vychladené, olúpeme ich
8. Olúpané paradajky dáme na plech s papierom na pečenie
9. Pokvapkáme ich olejom, posypeme tymiánom, cukrom a soľou
10. Paradajky umiestnime do rúry a pečieme ich približne hodinu
11. Paradajky musia byť mäkké, ale nie scvrknuté
12. Necháme ich vychladnúť
13. Na panvici si medzitým rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja
14. Pridáme pečivo a opekáme dozlatista zo všetkých strán
15. Z panvice preložíme pečivo na tanier a potrieme cesnakom
16. Pečivo nakrájame na veľkosť krutónov
17. V hrnci si ohrejeme vývar
18. Hermelín vložíme do mixéra, pridáme vývar a rozmixujeme dohladka
19. Na tanieri podávame teplé syrové fondue, navrchu s pečenými paradajkami a cherry paradajkami, posypané krutónmi