Hubové risotto

Lahodné krémové talianske risotto so šampiňónmi, bielym vínom, hráškom a parmezánom je úplná bomba! A pritom je tak neuveriteľne jednoduché na prípravu.

Ingrediencie

• 8 šálok kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 1 bobkový list
• 4 vetvičky tymiánu
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 2 šálky arborio ryže
• 1/2 šálky bieleho vína
• 1 šálka nastrúhaného parmezánu
• 3/4 šálky mrazeného hrášku, rozmrazeného
• 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Postup

1. V hrnci na strednom plameni priveďte do varu vývar.
2. Znížte plameň na minimum.
3. Vo veľkom hrnci rozohrejte olej.
4. Pridajte cibuľu a restujte za častého miešania, kým nebude priehľadná, asi 5 minút.
5. Pridajte 1 lyžicu masla, cesnak, šampiňóny, bobkový list a tymián.
6. Varte, kým šampiňóny nezmäknú a nezozlátnu, ešte asi 4 minúty, potom dochuťte soľou a čiernym korením.
7. Vyberte zmes z hrnca.
8. V hrnci rozpustite zvyšnú lyžicu masla a za rýchleho miešania pridajte ryžu arborio.
9. Varte, kým nie sú zrná dobre obalené maslom, asi 2 minúty.
10. Pridajte víno a varte, kým sa víno z väčšej časti nevsiakne.
11. Naberačkou prilejte asi 1 hrnček horúceho vývaru.
12. Za častého miešania varte, kým ryža z väčšej časti nevsiakne tekutinu.
13. Pridávajte zvyšný vývar asi po 1 šálke naraz a pokračujte, aby ryža absorbovala každý pridaný vývar, než pridáte ďalšie.
14. Často miešajte a varte, kým nie je rizoto al dente a krémové, nie kašovité. (Možno nebudete potrebovať všetok vývar.)
15. Pridajte hubovú zmes späť do ryže.
16. Vmiešajte parmezán a hrášok a ozdobte petržlenovou vňaťou.
17. Podávajte teplé.