Kelové závitky s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou

Kel v kombinácii s mletým hovädzím mäsom, ryžou a niekoľkými druhmi syra je úplne božský! A keď si k tomu ešte pridáte domácu paradajkovú omáčku s čerstvým tymianom, razom máte na stole skvelý víkendový obed, ktorý si všetci zamilujú.

Ingrediencie:

Na závitky:

• 230 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 lyžice na kocky nakrájané červené cibule
• 1 lyžička lisovaného cesnaku
• olej na restovanie
• 2 šálky predvarenej ryže
• 1/2 šálky ricotty alebo mäkkého krémového syra
• 1 šálka strúhanej mozzarelly
• 1/4 šálky jemne strúhaného parmezánu
• soľ a korenie na dochutenie
• 10 veľkých kelových listov, blanšírovaných 2–3 minúty vo vriacej vode
• 2 šálky domácej paradajkovej omáčky (pozri recept nižšie)

Na paradajkovú omáčku:

• 2 stredne veľké paradajky, prekrojené na polovicu
• 2 šálky cherry paradajok
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
• 1 lyžička mletého cesnaku
• 1/2 citróna, iba šťava
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1/4 lyžičky korenia
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného cesnaku
• 1/2 lyžičky sušenej cibule

Postup

1. Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
2. Veľký hrniec vody priveďte do varu a medzitým si pripravte paradajkovú omáčku.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku vo vysokorýchlostnom mixéri.
4. Ochutnajte a dochuťte podľa chuti (viac citróna, olivového oleja, korenia…).
5. Na strednej panvici rozohrejte olej a cibuľu restujte 4 minúty, pridajte cesnak a restujte 1 minútu.
6. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso a restujte, kým nebude prepečené.
7. Odoberte zo sporáka a sceďte prebytočný olej.
8. Pridajte kelové listy do vriacej vody a blanšírujte asi 4 minúty.
9. V malej miske zmiešajte 1 šálku varenej ryže, syr, soľ a korenie.
10. Dobre premiešajte.
11. Zmiešajte zmes mäsa/cibule/cesnaku so zmesou ryže/syra.
12. Vezmite zapekaciu misu a na dno nádoby rozprestrite zvyšnú ryžu.
13. Vezmite kelový list, vyrezajte odolnú časť žily a pridajte zmes mäsa a ryže.
14. Zrolujte a zarovnajte rolky vedľa seba.
15. Množstvo, ktoré pridáte do listu, sa bude líšiť podľa veľkosti listu a počtu listov, s ktorými pracujete.
16. Závitky zalejte 2 šálky paradajkovej omáčky a pečte 20–25 minút.
17. Vyberte z rúry a podávajte.