Grécka musaka

Tradičná špecialita gréckej kuchyne, ktorej príprava je zdĺhavá a zložitá, ale výsledok stojí rozhodne za to!

3 veľké baklažány (nakrájané na tenké plátky)
1 lyžica olivového oleja
1 stredne veľká cibuľa (nakrájaná najemno)
2 strúčiky cesnaku (nakrájané najemno)
800 g mletého jahňacieho mäsa (môžeme nahradiť 400 g hovädzieho mletého a 400 g jahňacieho mletého mäsa)
420 g drvených paradajok z plechovky
1 lyžička mletej škorice
1/2 lyžičky mletého nového korenia
1 lyžička sladkej papriky
bylinky podľa chuti ( čerstvý koriander, petržlenová vňať, bazalka, majoránka, pažítka … )
soľ a korenie podľa chuti

Baklažán nakrájame na tenké plátky, posolíme a necháme vypotiť asi 15 minút, potom zlejeme prebytočnú vodu a osušíme na utierke.
Plátky baklažánu opečieme po dobu 2 – 3 minút z každej strany alebo kým nezhnedne.
Upečený baklažán preložíme na tanier, kde vychladne.
Osmažíme dozlatista na oleji najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Pridáme mleté mäso, ktoré spojíme s cibuľkou.
Po osmahnutí mäsa okoreníme soľou, korením, škoricou, novým korením, sladkou paprikou, bylinkami a pridáme drvené paradajky.
Privedieme do varu a znížime teplotu.
Dusíme približne 30 minút do odparenia prebytočnej tekutiny a zhustnutia omáčky.
Medzitým si pripravíme bešamel.
V hrnci si rozohrejeme maslo, prisypeme múku a za stáleho miešania vytvoríme zápražku, ktorú asi 1 – 2 minúty varíme, aby omáčka nechutila po múke.
Postupne prilievame do zápražky mlieko a rozšľaháme.
Znížime teplotu a prevaríme, kým bešamel nezhustne.
Osolíme, okoreníme a nastrúhame trochu muškátového orieška, premiešame a odstavíme zo sporáka.
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
Do zapekacej misy vrstvíme baklažány, potom mäso, naň vrstvu z plátkov baklažánu, potom môžeme vrstvenie opakovať a zakončíme vždy bešamelom.
Pečieme približne 45 minút alebo dozlatista.
Pred servírovaním necháme 10 minút odstáť, aby sa musaka lepšie porciovala.