Šalát zo šošovky a uhoriek so zálievkou

Šošovkový šalát s uhorkou, červenou cibuľou, datľami a petržlenovou vňaťou je neuveriteľne chutný a zároveň tak jednoduchý. Je pikantný, svieži a ľahký, zaliaty domácou citrónovou zálievkou.

Ingrediencie

Na šalát:

• 1 šálka zelenej šošovky
• 4 šálky vody
• 1 bobkový list
• 1 kus zelenej riasy kombu (približne 8 – 10 cm)
• 1 veľká uhorka, najemno nakrájaná
• 1/2 červenej cibule, najemno nakrájané
• 1 šálka datlí Medjool, najemno nakrájaných
• 1 malý petržlen

Na zálievku (použite polovicu z nižšie uvedeného receptu):

• 1/3 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky citrónovej šťavy
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky medu alebo javorového sirupu
• 1–2 strúčiky cesnaku, lisované
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

1. Prepláchnite a preberte šošovku.
2. Do stredného kastrólika pridajte šošovku, vodu, bobkový list a kombu.
3. Vodu priveďte do varu, potom znížte teplotu na veľmi nízku teplotu, hrniec priklopte pokrievkou a varte 16–20 minút.
4. Šošovka by mala byť mäkká, ale nie kašovitá.
5. Šošovku sceďte a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
6. Pridajte na kocky nakrájanú uhorku, červenú cibuľu, datle a petržlenovú vňať.
7. Pripravte si zálievku zmiešaním všetkých ingrediencií v miske.
8. Hotový šalát pokvapkajte vzniknutou zálievkou a premiešajte.