Kurací šalát so zelenou šošovkou

Delikátny šošovkový šalát s kuracím mäsom, vlašskými orechmi a krémovou zálievkou sa stane vašim obľúbeným zdravým pokrmom, ktorý si radi budete pripravovať stále a stále dookola.

Ingrediencie

• 2 ½ šálok sušenej zelenej šošovky
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na štvrtky
• 1 stredná cibuľa
• 3 celé strúčiky cesnaku
• 6 šálok kuracieho vývaru (alebo vody)
• 1 bobkový list
• ½ šálky petržlenu, nasekané
• 4 šálky rukoly, baby špenátu alebo iného šalátu (voliteľne)
• 3 šálky vareného kurčaťa, nakrájaného na kocky
• 1 šálka jarnej cibuľky, nakrájané na tenké plátky
• 1 šálka polovíc alebo kúskov vlašských orechov

Na dresing:

• 1/3 šálky bieleho vína alebo jablčného octu
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané
• ½ lyžičky dijonskej horčice
• ½ šálky olivového alebo repkového oleja
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 1 polievková lyžica javorového sirupu

Postup

1. Šošovku prepláchnite a preložte do veľkého hrnca.
2. Pridajte mrkvu, cibuľu, 3 celé strúčiky cesnaku, kuracie vývar (alebo vodu) a bobkový list.
3. Priveďte do varu na strednom ohni.
4. Zredukujte na miernom plameni, odstráňte akúkoľvek penu, prikryte a varte asi 20 minút alebo kým šošovka nezmäkne, ale zachová si tvar.
5. Zatiaľ čo sa šošovka varí, zmiešajte prísady na dresing v mixéri.
6. Rozmixujte do krémova a dajte bokom.
7. Akonáhle je šošovka uvarená, sceďte a zlikvidujte mrkvu, cibuľu, cesnak a bobkový list.
8. Vložte šošovku do veľkej misy, pridajte dresing a jemne premiešajte.
9. Pridajte do šošovky kuracie mäso, premiešajte a dajte do chladničky na 1 hodinu alebo cez noc.
10. Tesne pred podávaním pridajte jarnú cibuľku, vlašské orechy a petržlenovú vňať.
11. Podľa potreby podávajte na šaláte.