Šalát zo šošovky Beluga so zeleninou a bielym vínom

Tento šalát z čiernej šošovky Belugy sa nielen ľahko pripravuje, ale ešte je vegánsky a perfektne vás počas jesene a zimy zahreje.

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané na kocky
• 2 tyčinky stopkového zeleru, nakrájané na kocky
• 1 lyžička morskej soli
• 3 strúčiky cesnaku, najemno nakrájané
• ¾ šálky bieleho vína
• 1 šálka čiernej šošovky belugy, prepláchnuté a prebraté
• 2 bobkové listy
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice

Postup

1. Vo veľkom hrnci alebo woku zahrievajte olej na strednom plameni, kým sa olej nezačne trblietať.
2. Pridajte cibuľu, mrkvu, stopkový zeler a soľ.
3. Restujte 4 – 5 minút.
4. Pridajte cesnak a restujte 1 – 2 minúty.
5. Zvýšte plameň na stredne vysoký a pridajte ½ šálky vína.
6. Nechajte víno variť 1 – 2 minúty, potom znížte plameň na stredný.
7. Pridajte šošovku, bobkové listy a 2 šálky vody.
8. Priveďte do varu a varte asi 25 minút, kým sa väčšina vody neodparí.
9. Pridajte zvyšné víno a horčicu.
10. Premiešajte a potom varte ďalších 5 minút.
11. Podávajte teplé ako prílohu alebo ako hlavný chod s kúskom chrumkavého chleba.