Cuketové plátky s ovocím a mandľami

Vynikajúci cuketový šalát, ktorý je navyše extrémne jednoduchý! Každé sústo je čerstvé, šťavnaté a krásne krémové. Vychutnajte si ho aj vy.

Ingrediencie

• 1 malá šalotka, nakrájaná na drobno
• 2 lyžice šampanského octu
• 3 lyžice plátkov mandlí
• 2 stredné cukety
• 2 špendlíky (alebo broskyne, nektárinky či slivky)
• 2 čajové lyžičky čerstvého tymiánu, nasekaného
• ⅓ šálky nasekanej listovej petržlenovej vňate
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• morská soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
• ½ čajovej lyžičky mletých sušených čili papričiek alebo podľa chuti
• 56 gramov mäkkého vegánskeho syra, rozpadajúceho sa

Postup

1. Šalotku vložte do malej misky a zalejte šampanským octom.
2. Nechajte odležať 10–15 minút, kým pripravujete zvyšok šalátu.
3. Plátky mandlí opečte jedným z dvoch spôsobov: na plechu v rúre na 175 stupňov po dobu 10 minút alebo na panvici na strednom ohni za častého miešania asi 5 minút.
4. Odložte stranou vychladnúť.
5. Pomocou škrabky na zeleninu olúpte cuketu pozdĺžne.
6. Semienka si schovajte do iných receptov.
7. Plátky cukety rozložte na servírovací tanier, prípadne ich trochu stočte pre krajšiu prezentáciu.
8. Zalejte šalotkou a zvyškom šampanského octu.
9. Špendlíky (prípadne iné ovocie) nakrájajte na malé kúsky a naaranžujte na cuketu.
10. Posypte nasekaným tymiánom a petržlenom vrch.
11. Rovnako rovnomerne pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.
12. Dokončite šalát tak, že ho rovnomerne dochutíte soľou a korením.
13. Vrch posypte mletými papričkami.
14. Nakrájané opekané mandle prstami jemne rozdrvte a posypte nimi šalát.
15. Rovnomerne rozotrite malé kúsky vegánskeho syra do vzniknutého šalátu.
16. Šalát nechajte odležať 5-10 minút, aby kyselina z octu a soli mohla cuketu trochu zjemniť.
17. Šalát podávajte hneď potom!