Rukolový šalát s hroznom

Tento šalát z rukoly s hroznovým vínom, kešu orieškami, nakladanou červenou cibuľou a jednoduchou zálievkou z čierneho korenia je perfektnou vegánskou prílohou alebo skvelou ľahkou večerou.

Ingrediencie

Na nakladanú červenú cibuľu:

• 3/4 šálky červeného vínneho octu
• 1/3 šálky šampanského octu
• 1/3 šálky vody
• 1/3 hrnčeka cukru
• 1 lyžička soli
• 2 červené cibule, nakrájané na veľmi tenké plátky

Na zálievku z čierneho korenia:

• 1/3 šálky červeného vínneho octu
• 2/3 šálky olivového oleja
• 1 lyžica cukru
• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/2 lyžičky soli
• 1 strúčik cesnaku

Na šalát:

• 2 a 1/2 šálok červeného hroznového vína, nakrájaného na polovice
• 2 šálky varené špaldy alebo quinoy
• 3 šálky rukoly
• 1/4 šálky čerstvých listov bazalky, nakrájaných na prúžky
• 1/2 šálky sekaných kešu orieškov

Postup

1. Pripravte si nakladanú cibuľku.
2. Ocot, vodu, cukor a soľ dajte do nádoby s tesným uzáverom – pretrepte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
3. Pridajte nakrájanú červenú cibuľu.
4. Na dosiahnutie najlepšej chuti uchovávajte v chladničke aspoň 24 hodín alebo dlhšie.
5. Teraz si pripravte zálievku.
6. Do nádoby dajte ocot, olivový olej, cukor, korenie a soľ.
7. Stlačte strúčik cesnaku a vložte ho do pohára prekrojený na dva kúsky – ide o to, že pri podávaní budete do zálievky stále pridávať čerstvú cesnakovú príchuť bez malých kúskov surového cesnaku.
8. Pretrepte, aby ste všetko dobre spojili.
9. Premiešajte hrozno a špaldu asi s polovicou zálievky.
10. Pridajte rukolu, bazalku, kešu a hrsť nakladanej červenej cibule.
11. Premiešajte.
12. Ak chcete, pridajte ďalšiu zálievku.
13. Nechajte šalát niekoľko minút odležať a podávajte.