Šalát s rukolou, paradajkami a píniovými orieškami

Paradajkový šalát s rukolou je neuveriteľne ľahký a pritom zdravý pokrm, ktorý sa hodí k akémukoľvek hlavnému chodu. Pripravte si k nemu aj skvelú zálievku z citrónovej kôry, olivového oleja a balzamika.

Ingrediencie

Na zálievku:

• 3 lyžice olivového oleja
• 1/4 šálky balzamikového octu
• 2 lyžice citrónovej kôry

Na šalát:

• 140 g rukoly
• 1,5 šálky cherry paradajok, prekrájaných na polovice
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu
• 1/4 šálky píniových orieškov, ľahko opečených

Postup

1. Pripravte si šalátový dresing.
2. V strednej mise zmiešajte olivový olej s balzamikovým octom a premiešajte.
3. Pridajte citrónovú kôru.
4. Vo veľkej mise zmiešajte rukolu a rozpolené cherry paradajky.
5. Zalejte šalát zálievkou.
6. Nemusíte použiť celú zálievku.
7. Posypte strúhaným parmezánom a ľahko opečenými píniovými orieškami.