Zmes na chlieb z cesnaku a zemiakov

Bez ohľadu na to, či je chladné počasie na jeseň alebo tropické leto, jesť potrebujeme stále. Ideálnou voľbou je zemiaková nátierka, ktorú si môžeme pripraviť z mnohých druhov zemiakov, vrátane tých ranných, takže vždy bude chutiť úplne inak a nikdy sa tak neomrzí.

Ingrediencie:

• 450 g zemiakov Russet
• Soľ podľa chuti
• 100 g blanšírovaných mandlí
• 4 – 6 strúčikov cesnaku
• Citrónovú šťavu z 2 chemicky neošetrených citrónov
• 180 ml extra panenského olivového oleja
• Hrsť petržlenu na ozdobu
• Pita chlieb na servírovanie

Postup:

• Najskôr si predhrejeme rúru na 175 stupňov.
• Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky, prepláchneme pod studenou vodou a necháme na cedníku odkvapkať.
• Preložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, aby boli zemiaky ponorené, osolíme a privedieme do varu.
• Pri strednej teplote varíme domäkka, asi 10 až 15 minút.
• Potom precedíme a prepláchneme pod teplou vodou asi 30 sekúnd, odložíme zatiaľ bokom.
• Do nádoby kuchynského robota dáme mandle, cesnak, 2 polievkové lyžice studenej vody a citrónovú šťavu.
• Osolíme a rozmixujeme do hladkej pasty na najvyššie otáčky.
• Prepláchnuté zemiaky rozprestrieme do pekáča a vložíme do rúry asi na 6 minút, aby sa odparila prebytočná voda a povrch zemiakov zostal suchý.
• Potom vyberieme pekáč a zemiaky prelisujeme pomocou lisu na zemiaky alebo ich pomocou kuchynského robota rozmixujeme.
• Dáme do misy, pridáme olivový olej, zmes mandlí s cesnakom a miešam, až kým sa všetky suroviny nespoja.
• Pokiaľ je nátierka málo vláčna, pridáme ešte trochu studenej vody a znova dôkladne premiešame.
• Dochutíme soľou, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame natreté na pita chlebe, prípadne si ho lámeme a do nátierky len namáčame.