Pravá drážďanská štôlňa

Pri príprave pravej drážďanskej verzie je dôležité dodržať uvedený pomer ingrediencií.

Ingrediencie

• 500 g polohrubej múky
• 200 g hrozienok
• 220 g masla
• 120 g práškového cukru
• 125 ml mlieka
• 100 g pomarančovej a citrónovej kandizovanej kôry
• 100 g mandlí
• 6 PL rumu
• 42 g čerstvého droždia
• štipka soli

Na potretie

• 5 PL masla
• 5 PL práškového cukru
• 1 vrecko vanilkového cukru

Postup

1. Do vlažného mlieka s trochou cukru rozdrobte droždie a nechajte vzísť kvások.
2. V mise zmiešajte múku, cukor, zmäknuté maslo, soľ, mandle, hrozienka a kandizované ovocie, ktoré ste predtým namočili v rume.
3. Pridajte vzídený kvások a cesto zarobte.
4. Vypracované cesto dajte na hodinu kysnúť na teplé miesto.
5. Potom vzniknuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, znovu prepracujte a opäť nechajte hodinu odpočívať v teple.
6. Následne z cesta vytvarujte tvar štôlne.
7. Predhrejte si rúru na 180°C.
8. Vianočnú štôlňu dajte na plech s papierom na pečenie a nechajte ešte chvíľu odpočívať.
9. Pečte približne 50-60 minút.
10. Ešte teplú štôlňu potrite rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom.