Luxusné pistáciové pečivo s čokoládou

Chrumkavé a dokonale voňavé, presne také budú po dopečení tieto luxusné sušienky, ktoré prevoňajú celú vašu domácnosť. Oriešky v kombinácii s čokoládou dodajú ten správny šmrnc. Ak chcete skúsiť aj niečo zdravšie, prejdite si recepty na sušienky z ovsených vločiek .

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1/2 hrnčeka cukru múčka
• 2 vaječné žĺtky z vajca veľkosti L
• 100 g mliečnej čokolády
• 120 g solených pistácií
• 1 vaječný bielok
• Štipka hrubej morskej soli
• 1/4 lyžičky vanilkového extraktu

Na ozdobu:

• 175 g čokolády na varenie
• 1 lyžica stuženého tuku na pečenie
• 100 – 125 g nasekaných pistácií

Postup:

• Začneme tým, že si rozpustíme a necháme vychladnúť mliečnu čokoládu, zatiaľ čo čokoládu na varenie nasekáme nadrobno.
• Solené pistácie nasypeme do nádoby mixéra a dôkladne rozmixujeme na pastu.
• V malom hrnci privedieme do varu 1/4 hrnčeka cukru a 1/4 hrnčeka vody. Na strednom ohni varíme za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom odložíme nabok.
• Pripravíme si hrniec s horúcou vodou na vodný kúpeľ a žĺtky dáme do misky. Položíme na hrniec a pomocou mixéra na strednú rýchlosť šľaháme asi 2 minúty.
• Prilejeme cukrový sirup a odstavíme z vodného kúpeľa. Zapneme mixér na najvyššiu rýchlosť a šľaháme tak dlho, až je zmes pekne napenená a chladná. Trvá to asi 3 – 4 minúty.
• Zmes prelejeme k rozpustenej čokoláde a premiešame. Dáme na 45 minút vychladiť do chladničky.
• Do nádoby kuchynského robota dáme pistáciovú pastu a zvyšný cukor. Na strednú rýchlosť miešame tak dlho, aby bola hladká. Vmiešame vaječný bielok, vanilku a štipku soli.
• Predhrejeme rúru na 170 stupňov a nachystáme si plech vyložený papierom na pečenie.
• Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s jednoduchým okrúhlym hrotom a na plech nastriekame kolieska s priemerom cca 5 cm, pričom medzi jednotlivými kúskami necháme aspoň 2 cm medzeru.
• Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 10 minút, aby malo pečivo zlatisté okraje. Prenesieme na kuchynskú mriežku pokrytú papierom na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
• Potom sušienky otočíme spodnou stranou nahor a na polovicu z nich dáme 1 a 1/2 lyžičky čokoládovej náplne, ktorú sme si predtým odložili do chladničky. Zakryjeme druhým kolieskom a dáme na 1 hodinu vychladiť.
• Medzitým si rozpustíme čokoládu na varenie vo vodnom kúpeli. Potom odstavíme, pridáme stužený tuk a miešame, kým sa čokoláda s tukom nespojí. Miešame tak dlho, až bude zmes chladná.
• Vyberieme sušienky z chladničky a jednu po druhej namočíme do čokoládovej polevy pomocou vidličky, na ktorú vždy sušienku položíme, ponoríme a necháme nad miskou odkvapkať. Potom položíme na kuchynskú mriežku, pod ktorou dáme plech. Potom už len stačí všetky sušienky posypať nasekanými pistáciami.