Tradičné veľkonočné judáše

Táto pochúťka je obľúbeným kysnutým pečivom v Českej republike, avšak svoje miesto si našla aj v zahraničí. Ostatne chutí skvele, príprava je jednoduchá a oslní každého, kto ju ochutná. Pre skutočných maškrtníkov stoja za pozornosť aj recepty na veľkonočné perníčky .

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• Štipka soli
• 1 vrecko sušeného droždia
• Strúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
• 3 žĺtky
• 100 g cukru kryštál
• 250 ml vlažného mlieka
• 120 g masla

Na potretie:

• 1 vaječný žĺtok
• 1 lyžica mlieka

Na ozdobenie:

• 2 lyžice medu
• 50 g rozpusteného masla
• Trochu rumu

Postup:

• V malom hrnci rozpustíme maslo a zatiaľ odložíme nabok.
• Do nádoby kuchynského robota dáme múku, cukor, citrónovú kôru, suché droždie a premiešame šľahacou metlou.
• Potom vymeníme za hnetací hák na cesto a prilejeme vlažné mlieko aj vaječné žĺtky. Spustíme miesenie asi na 1 minútu.
• Prilejeme rozpustené maslo a miesime zhruba 5 – 10 minút, aby bolo cesto dokonale elastické a oddeľovalo sa od stien nádoby.
• Cesto z nádoby vyberieme a vložíme do sklenenej misky, ktorú vymažeme olejom. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste 1 a 1/2 hodiny kysnúť.
• Z cesta potom odkrajujeme malé kúsky, asi tak 50 g, ktoré vyvaľkáme do valčekov s dĺžkou 20 – 25 cm a hrúbkou asi 1 cm.
• Vytvarujeme ich, ako sa nám páči, napríklad do uzlov, slimákov a podobne.
• Naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme znova 30 minút kysnúť.
• Potom si predhrejeme rúru na 180 stupňov. Zmiešame žĺtok s lyžicou mlieka a potrieme každý kúsok cesta.
• Vložíme do rúry a pečieme do zlatohneda asi 20 minút.
• Nakoniec zmiešame rozpustené maslo, med aj rum a môžeme servírovať s rumovým prelivom.