Tvarohový koláč s tekvicou

Faktom je, že tento typ múčnika pripravujeme najčastejšie na jeseň, kedy je ich obdobie. To však neznamená, že si nemôžeme tento lahodný cheesecake vyrobiť v ktorýkoľvek ročný čas. Má senzačnú štruktúru, vynikajúcu chuť a krásne prevonia celú kuchyňu.

Ingrediencie:

Korpus:

• 250 g grahamových sušienok
• 3 lyžice trstinového cukru
• 100 g rozpusteného masla

Náplň:

• 250 g smotanového syra typu lučina/žervé (môže byť aj tvaroh v kocke)
• 250 g trstinového cukru
• 1/4 lyžičky soli
• 1 – 2 lyžičky mletej škorice
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/8 lyžičky mletého klinčeka
• 500 g tekvicového kompótu
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1/2 hrnčeka kyslej smotany

Postup:

• Predhrejeme rúru na 180 stupňov a tortovú formu postriekame sprejom na pečenie.
• Sušienky rozlámeme do misy, pridáme trstinový cukor, maslo a rukou spracujeme, až sú vlhké.
• Dáme do formy, rozprestrieme na dno a dáme do rúry na 9 minút.
• Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a znížime teplotu na 170 °C.
• Do väčšej misy dáme syr, cukor, soľ, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a všetko rozmixujeme na hladkú zmes.
• Vmiešame po jednom vajci, scedíme tekvicu a pridáme k syru.
• Nakoniec vmiešame kyslú smotanu s vanilkovým extraktom.
• Všetko dôkladne rozmixujeme do hladka.
• Tortovú formu obalíme alobalom, aby bola utesnená, a vlejeme do nej tekvicovú zmes na predpečený korpus z grahamových sušienok, uhladíme a vložíme do vysokého pekáča s vriacou vodou.
• Pekáč dáme do predhriatej rúry a pečieme asi 1 hodinu a 35 minút.
• Potom vypneme rúru, pootvoríme ju a koláč necháme v rúre ešte 1 hodinu odpočívať.
• Po uplynutí tejto doby vyberieme pekáč z rúry a počkáme, kým úplne vychladne. Vychladnutú buchtu uložíme na 8 hodín do chladničky.