Klasická orechová bábovka

Existuje snáď niečo lepšie, ako bábovka, ktorá prevonia celú domácnosť? Keď k tomu ešte pridáme vôňu a chuť orieškov, máme sa rozhodne na čo tešiť.

Ostatne bez orieškov to nie je to pravé ani počas vianočných sviatkov. Však žmurknite na vianočné pečivo s orechmi a inšpirujte sa tak aj v iných oblastiach sladkého pečenia.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 200 g čerstvého nesoleného masla
• 250 g cukru
• 2 lyžičky mletých vlašských orechov
• 150 g polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 120 g jemne mletých mandlí
• 150 g lieskových orechov
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/4 lyžičky soli
• 200 g mliečnej čokolády
• 50 g marhuľového džemu
• 300 g horkej čokolády na polevu
• 1 lyžica kokosového oleja

Postup:

• Začneme tým, že si rúru predhrejeme na 200 °C.
• Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou či strúhankou.
• Mliečnu čokoládu nakrájame na malé kúsky a dáme na stranu.
• Do malej misky dáme žĺtky a do väčšej samotnej bielky.
• K bielkom pridáme štipku cukru a pomocou šľahača vyšľaháme najvyššou rýchlosťou až sa utvorí tuhý sneh.
• Potom do tretej misy pridáme zmäknuté maslo s cukrom a starostlivo miešame, aby bola zmes pekne našuchorená a ľahká.
• Za stáleho miešania vlejeme do vyšľahaného masla jeden žĺtok za druhým.
• Prisypeme mleté vlašské orechy a premiešame.
• V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, mleté mandle, citrónovú kôru, škoricu, soľ a nasekané lieskové orechy.
• Pridáme do misy s vaječnou zmesou spolu s nakrájanou čokoládou a dôkladne zamiešame.
• Nakoniec opatrne vmiešame po častiach tuhý sneh.
• Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme 50 – 60 minút.
• Pokiaľ sa bude bábovka pripaľovať, môžeme ju zakryť alobalom.
• Po hodine skúsime pomocou špajle, či je upečená, aby sa cesto nelepilo uprostred na špajli.
• Hotovú bábovku vyberieme z rúry a necháme pár minút ochladiť.
• Potom ju opatrne vyklopíme z formy a dáme na mriežku vychladnúť.
• Predtým ju ešte teplú potrieme marhuľovým džemom.
• Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu s kokosovým olejom.
• Polevou prelejeme celú bábovku a necháme tak 3 hodiny v chladničke.
• Potom už len stačí nakrájať a servírovať napríklad ku kávičke.