Trhané hovädzie mäso

Mexické trhané hovädzie mäso s bohatou a hustou omáčkou je delikátne. A najlepšie chutí v tacos. Tak neváhajte a pustite sa do toho!

Ingrediencie

• 1 polievková lyžica papriky
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého korenia
• 1,5 kg hovädzieho krku alebo glejky
• 1 – 2 lyžice olivového oleja
• 5 strúčikov cesnaku, lisovaných
• 1 väčšia cibuľa, nakrájaná na kocky
• 185 ml pomarančového džúsu
• 2 lyžice limetkovej šťavy
• 400 g drvených paradajok
• 500 ml hovädzieho alebo kuracieho vývaru
• 125 ml vody
• soľ, korenie
• tacos placky

Postup

• V malej miske zmiešajte korenie – papriku, oregano, cesnakový a cibuľový prášok, koriander, soľ, korenie a mäso ním posypte a obaľte zo všetkých strán.
• Vo veľkom hrnci na pečenie rozpáľte olej.
• Pridajte hovädzie mäso (v prípade potreby ho pokrájajte na menšie kúsky) a dobre opečte zo všetkých strán. Potom vyberte na tanier.
• Do hrnca pridajte trochu oleja a nechajte opäť rozpáliť.
• Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte 3 minúty.
• Prilejte pomarančový džús a limetkovú šťavu a poriadne zmiešajte.
• Pridajte paradajky, vývar, vodu a zostávajúcu zmes korenia. Všetko dôkladne premiešajte.
• Odložené mäso vráťte späť do hrnca.
• Hrniec priklopte, priveďte obsah do varu. Keď sa varí, stiahnite teplotu na nižšiu.
• Varte približne 2 hodiny, potom odoberte veko a varte ďalších 30 minút, kým nebude hovädzie mäso dostatočne jemné na roztrhanie.
• Mäso vyberte z hrnca a roztrhajte vidličkou na malé kúsky.
• Omáčku nechajte 10 až 15 minút povariť a necháme ju zhustnúť.
• Vypnete sporák a necháte omáčku vychladnúť. Dochuťte ju soľou a korením.
• Zmes v hrnci následne rozmixujete tyčovým mixérom do hladka.
• Natrhané mäso vhodí späť do omáčky a premiešate.
• Podávajte s malými tortillami a zeleninou či syrom.