Grécky šalát Orzo

Grécka kuchyňa má svoju špecifickú chuť a rozhodne nešetrí surovinami. Dokonca aj obyčajné cestoviny s kôprom sú schopní tamojší gurmáni povzniesť na vysokú úroveň a pridať toľko skvelých chutí, že budete mať skutočný labužnícky orgazmus. Presne taký je aj šalát Orzo.

Ingrediencie:

• 1 1/2 hrnčeka cestovín Orzo
• 1 hrnček cíceru z konzervy
• Šťava a kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna
• 1 stredne veľká červená cibuľa
• 1/4 hrnčeka mletých mušlí
• 1/2 šalátové uhorky
• 1/2 čerstvej červenej papriky (alebo 2 pečenej papriky)
• 1/3 hrnčeka nakrájaného kôpru
• 1/3 hrnčeka nakrájanej mäty
• 2 polievkové lyžice octu z bieleho vína
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžičku dijonskej horčice
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1/2 hrnčeka rozdrobeného syra Feta
• 1/3 hrnčeka prepolených olív Kalamata
• Mleté čierne korenie
• Soľ podľa chuti

Postup:

• Cícer prepláchneme a necháme odkvapkať.
• Cestoviny pripravíme presne podľa pokynov na obale. Musí byť tzv. al dente.
• Keď sú hotové, scedíme ich a prepláchneme pod studenou vodou.
• Odkvapkaný cícer dáme do misky, pridáme citrónovú kôru aj šťavu a osolíme.
• Červenú cibuľu nakrájame na čo najjemnejšie kocky a dáme do misy k cíceru.
• Uhorku aj červenú papriku nakrájame na kocky.
• Bylinky nasekáme a spolu s uhorkou a paprikou taktiež pridáme k cibuli a ostatným surovinám.
• Prisypeme cestoviny, prilejeme olivový olej, ocot z bieleho vína, dijonskú horčicu a premiešame.
• Prihodíme oregano, omrvinky syra Feta, čierne olivy a mleté čierne korenie.
• Všetko dôkladne zmiešame a dáme vychladiť. Potom môžeme servírovať.