Kančie mäso na divoko

Pri príprave zveriny sa veľmi často používa víno. Výnimkou nie je ani tento recept, navyše obohatený o lesné huby, brusnicovú marmeládu a rozmanité korenie!

Ingrediencie:

• 1000 g diviačieho mäsa
• 3 cibuľa
• 250 g lesných húb alebo šampiňónov
• 2 šálky červeného vína
• 1/3 šálky vývaru
• 2 PL múky
• 2 PL dijonskej horčice
• 2 PL brusnicovej marmelády
• 2 PL masla
• 2 PL olivového oleja
• 2 bobkové listy
• nové korenie
• borievka
• tymian
• soľ, korenie

Postup:

1. Kančie mäso nakrájajte na menšie kúsky a následne ich na panvici s rozpusteným maslom orestujte.
2. Mäso vyberte a do panvice nalejte tretinu množstva červeného vína.
3. Na panvici s olejom zosklovať nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte k cibuli na plátky nakrájané huby a varte približne 3 minúty.
5. Pridajte k cibuli a hubám kúsky orestovaného mäsa a dôkladne premiešajte.
6. Následne zmes zaprášte múkou a za stáleho miešania varte 2 minúty.
7. Deglazujte vínom z druhej panvice a tiež zvyšným vínom, ktoré ste zatiaľ nepoužili.
8. Primiešajte horčicu, brusnicový džem a všetky korenia a bylinky.
9. Dôkladne zamiešajte a zalejte vývarom.
10. Následne za občasného miešania duste približne 90 minút, kým nebude mäso mäkké.

Tento pokrm môžete servírovať s ryžou alebo s rozmanitými prílohami zo zemiakov.