Klasika v podobe diviačieho so šípkovou

Ak dávate rovnako ako niektoré postavy z filmu Slávnosti snežienok prednosť kance so šípkovou pred kancom s kapustou, tento recept je presne pre vás.

Ingrediencie:

• 700 g diviačie stehná
• 1 cibuľa
• 75 g zeleru
• 1 mrkva
• 10 g sušených hríbikov
• 2 PL hladkej múky
• 1,5 PL paradajkového pyré
• 1 PL kukuričného škrobu
• 3 PL šľahačky alebo smotany
• 2 PL šípkovej marmelády
• 250 ml červeného vína
• 600 ml vývaru
• bobkový list
• borievka
• tymian
• nové korenie
• olej
• soľ, korenie

Postup:

1. Umyté mäso nakrájajte na plátky, osoľte, okoreňte a poprášte múkou.
2. Do malej misky s horúcou vodou vložte na 10 minút sušené huby.
3. Cibuľu, zeler a mrkvu olúpte a nakrájajte na kocky.
4. Guľôčky borievky a korenia rozomeľte v trecej miske.
5. Predhrejte si rúru na 180°C.
6. Na panvici či v hrnci s olejom plátky mäsa zľahka orestujte.
7. Hríbiky vyberte z vody, nakrájajte ich, ale vodu nevylievajte.
8. Mäso z panvice vyberte a do zvyšku oleja dajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.
9. Keď zelenina začne hnednúť, pridajte paradajkové pyré, borievka a korenie. Restujte 1-2 minúty.
10. Prilejte červené víno a následne nechajte zredukovať jeho množstvo na polovicu.
11. Pridajte diviačie mäso, vývar, vodu z namočených hríbikov, hríbiky, bylinky a všetky korenia.
12. Premiešajte a vložte na 15 minút piecť do predhriatej rúry.
13. Následne znížte teplotu v rúre na 140 ° C, panvicu či hrniec priklopte a pečte ešte asi hodinu a štvrť.
14. Počas pečenia mäso obráťte.
15. Keď je mäso hotové, zabaľte ho do alobalu.
16. Vypečenú šťavu preceďte cez sitko a použite ju na tvorbu šípkovej omáčky.
17. Precedenú tekutinu priveďte do varu a pridajte do nej kukuričný škrob.
18. Keď omáčka začne hustnúť, narieďte ju trochou vody.
19. Potom pridajte smotanu, šípkový džem, soľ a korenie.
20. Dôkladne premiešajte a omáčka je hotová.

Takto pripravený pokrm servírujte s knedľou alebo zemiakovou kašou.