Pečené ázijské rebierka s chrumkavou cibuľkou

Kombinácia mäsa slanou, horúcou a chrumkavou cibuľkou je úplne dokonalá! V Ázii sa podáva počas čínskeho nového roka a veríme, že aj vám táto lahôdka pečená v rúre do mäkka s lepkavou marinádou zachutí.

Ingrediencie

• 10 bravčových rebier
• 1 vrchovatá polievková lyžica pasty Gochujang
• 3 lyžice omáčky hoisin
• 4 lyžice svetlej sójovej omáčky
• 2 lyžice medu
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a lisované
• 1 lyžička sušeného zázvoru
• 1 lyžička korenia piatich vôní
• 1 stonka citrónovej trávy, veľmi jemne nasekaná
• 2 lyžice suchého sherry
• 2 lyžice trstinového cukru

Cibuľový topping s čili:

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a lisované
• 3 – 4 chilli papričky – zmes červených a zelených, jemne nasekané
• 1 + ⅓ šálky (100 g) sušené chrumkavé cibule
• ½ lyžičky soli
• 4 jarné cibuľky, hrubo nasekané

Postup

1. Vložte rebrá do veľkej misky alebo vrecka.
2. Zmiešajte všetky prísady na rebrá – okrem trstinového cukru – a vytvorte marinádu.
3. Nalejte polovicu marinády na rebrá a premiešajte, aby boli celé pokryté.
4. Zakryte druhú polovicu marinády a vložte do chladničky.
5. Zakryte rebrá a marinujte v chladničke po dobu 2 hodín (až cez noc).
6. Akonáhle sú rebrá namarinované, predhrejte rúru na 110 °C.
7. Umiestnite rošt nad plech na pečenie, do ktorého nalejte 400 ml (približne 1 + ¾ šálok) vriacej vody.
8. Umiestnite rebrá na rošt v jednej vrstve a vložte do rúry na 2 a pol hodiny.
9. Po 2 a pol hodinách potrite rebrá zostávajúcou marinádou a posypte trstinovým cukrom.
10. Vložte späť do rúry na 30 minút.
11. Medzitým si urobte topping.
12. Na malej panvici zahrejte olej.
13. Pridajte cesnak a chilli papričky a restujte na strednom ohni niekoľko sekúnd, potom pridajte cibuľu a soľ.
14. Restujte a pravidelne miešajte 2-3 minúty, kým sa všetko nezahreje.
15. Pridajte jarnú cibuľku, poriadne všetko premiešajte a minútu restujte.
16. Vyberte rebrá z rúry a položte na servírovací tanier.
17. Posypte cibuľovým toppingom a podávajte.