Hovädzie Stroganov

Recept na hovädzie rezančeky Stroganov má pôvod v ruskej kuchyni. Pre svoju ľahkú a rýchlu prípravu býva tiež označovaný ako minútkový guláš.

Ingrediencie

• 400 g hovädzie sviečkové
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 1 menšia cibuľa
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica múky
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na šľahanie
• 60 ml kyslej smotany
• 1 lyžica worcestrovej omáčky
• ½ lyžice dijonskej horčice
• soľ
• korenie

Postup

• Mäso pokrájajte na rezančeky, cibuľu a cesnak na drobno, šampiňóny na plátky.
• V hlbokej panvici rozohrejte olej, potom pridajte mäso a za občasného miešania dve minúty opekajte.
• Opečené mäso vyberte z panvice, prikryte a dajte bokom.
• Do panvice pridajte maslo, cibuľu a šampiňóny a opekajte asi 8 minút, kým huby nepustia vodu.
• Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať.
• Poprášte múkou a zhruba minútu za stáleho miešania opekajte.
• Zmes podlejte vývarom, poriadne od dna prepláchnite, pridajte smotanu na šľahanie a duste niekoľko minút.
• Do misky s kyslou smotanou dajte dve lyžice omáčky z panvice a premiešajte, až potom ju pozvoľna vlejte do panvice.
• Pridajte worcester, horčicu, soľ a korenie a opečené mäso aj so všetkou šťavou, ktorá sa z neho uvoľnila.
• Premiešajte a pozvoľna priveďte do varu.
• Podávajte so zemiakmi, s ryžou, s cestovinami alebo s hranolčekmi.