Tradičný bažant s gaštanovou plnkou

Plnka vždy dodá pokrmu iný rozmer. To platí aj pre plnku pripravenú z jedlých gaštanov.

Ingrediencie:

• 2 bažanti
• 150 g slaniny
• 50 g masla
• soľ, korenie

Na plnku a omáčku

• 200 g jedlých gaštanov
• 10 g masla
• 1/2 cibule
• 50 g slaniny
• 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
• 2 čajové lyžičky čerstvého tymiánu
• 100 g bravčovej klobásy
• 75 ml portského vína
• 1 PL hladkej múky
• 300 ml kuracieho vývaru

Postup:

1. Najprv si vytvorte zmes na plnku.
2. Na panvici rozohrejte maslo a zosklovať na ňom nakrájanú cibuľu.
3. Keď cibuľa vychladne, zmiešajte si nakrájanú slaninu, klobásou a polovicou gaštanov.
4. Potom pridajte tymián a petržlenovú vňať všetko dôkladne premiešajte.
5. Touto plnkou následne vyplníte vnútro oboch bažantov.
6. Kožu bažanta potrite zvonku maslom.
7. Bažanty potom dajte do pekáča vystlaného plátkami slaniny a prekryte ich alobalom.
8. Takto pripravené ich vložte na 30 minút piecť do rúry predhriatej na 180 °C.
9. Po uplynutí tejto doby alobal odstráňte a pečte ešte 30-40 minút.
10. Počas pečenia bažanty priebežne polievajte vypečenou šťavou.
11. Keď je mäso hotové, pripravte si omáčku.
12. Použije na ňu všetok vypečený tuk a šťavu z bažantov a následne k nim vmiešajte múku a portské víno.
13. Krátko povarte, pridajte kurací vývar a zvyšné gaštany, ktoré ste rozkrojili napoly.
14. Okoreňte a duste približne 5-8 minút.

Plneného bažanta naporciujte a podávajte napríklad so zemiakovou knedľou či halušky preliateho gaštanovou omáčkou.