Jemné hovädzie dusené na extra panenskom olivovom oleji

Tento recept je jednoduchý a môže to byť rýchla večera, ale aj výdatný obed. Určite ho zvládnu pripraviť aj začiatočníci. Výsledný pokrm je ľahko pikantný a veľmi šťavnatý, navyše plný dokonale mäkučkých kúskov hovädzieho mäsa, húb aj cibuliek.

Ingrediencie:

• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1,5 kg hovädzieho mäsa
• 3 polievkové lyžice polohrubej múky
• 350 g húb (hríbiky, šampiňóny)
• 15 perlových cibuliek (kto nemá, dá 1 veľkú žltú či červenú cibuľu)
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice balzamikového octu
• 2 hrnčeky hovädzieho vývaru
• 2 šálky suchého červeného vína
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 – 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 – 2 lyžičky soli (záleží na tom, ako veľmi solíte)
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

Postup:

• Najskôr si očistite huby a nakrájajte na plátky.
• Cesnak olúpte a dôkladne rozdrvte. Môžete použiť mažiar, alebo to skúsiť nožom na doske.
• Pripravte si najlepšie liatinový hrniec a nechajte ho zahriať na platni.
• Vlejte olivový olej, vhoďte naň na kocky pokrájané hovädzie mäso a zasypte múkou.
• Za občasného zamiešania nechajte restovať tak dlho, pokiaľ mäso nezíska ľahko hnedý nádych.
• Akonáhle začne mäso pomaly hnednúť, vyberte ho z hrnca napríklad na tanier a odložte na chvíľu bokom.
• Dajte do hrnca nakrájané huby, cibuľky perlovky vcelku alebo nakrájanú veľkú cibuľu na kocky a nechajte zhruba 4 minúty povariť.
• Zalejte balzamikovým octom, prihoďte cesnak a nechajte zhruba 2 minúty restovať.
• V tejto fáze pridajte hovädzí vývar aj víno a dôkladne premiešajte. Pokiaľ bude pokrm prilepený na dno hrnca, potom ho pomocou plochej drevenej varešky ľahko oškrabte, aby sa pokrm nechytal.
• Keď bude dno pekne hladké, prisypte mäso, rozmarín, tymian aj bobkový list.
• Osoľte a okoreňte, starostlivo zamiešajte, zaklopte a nechajte na strednom ohni variť zhruba 1 a pol hodiny.
• To, že je pokrm hotový spoznáte tak, že mäso bude mäkké a veľmi jemné.
• Nakoniec zmiešajte trochu vody s kukuričným škrobom, prilejte do hrnca a premiešajte.
• Vo chvíli, keď bude zmes trochu hustejšia, je čas ju odstaviť z platne.
• Ako príloha je ideálna zemiaková kaša alebo šťouchané zemiaky.
• Servírujte tak, že dáte do stredu taniera kašu a zalejete hotovým pokrmom.