Špízy s marinádou

Marinovaná kuracia pečeň je veľkou lahôdkou, a keď sa ešte hodí na gril, prípadne na panvicu, v podobe špízu, potom je o skvelý pokrm postarané. K pečeni sa navyše podáva karamelizovaná cibuľa s chuťou balzamika.

Ingrediencie:

• 600 g kuracej pečene
• 1 polievková lyžica kokosového oleja (môže byť aj avokádový olej alebo ghí)
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice nakrájanej petržlenovej vňate
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 – 2 lyžičky soli
• 2 lyžice ghí
• 2 stredné cibule, rozpolené a nakrájané na plátky
• 2 lyžice balzamikového octu
• Špajle či kovové ihly na špízy

Postup:

• Cesnak olúpeme a prelisujeme.
• Cibuľu očistíme a nakrájame plátky
• Kuraciu pečeň zbavíme spojivového tkaniva a rozkrájame na 2 cm kusy.
• Do misky dáme kokosový olej, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olivový olej, 1 lyžičku soli a dôkladne premiešame.
• Akonáhle máme marinádu hotovú, vložíme do nej očistenú a nakrájanú pečeň, zamiešame a odložíme do chladničky.
• Necháme marinovať minimálne 2 hodiny, ale pokojne aj dlhšie.
• Potom si pripravíme panvicu a na strednom ohni v nej rozpustíme v nej 1 lyžicu ghí.
• Pridáme cibuľu, osolíme a necháme 7 minút restovať.
• Priebežne miešame, aby cibuľa zmäkla a získala zlatohnedý nádych.
• Prilejeme balzamikový ocot, zamiešame a ešte 1 necháme variť.
• Cibuľa je hotová, keď sa začne lepiť a je mierne karamelizovaná.
• Hotovú cibuľu preložíme do misky a zabalíme do alobalu, aby nevychladla.
• Vezmeme ihly či špajle na špízy a napichneme na ne kúsky pečene.
• Stačí tak 4 – 6 kúskov na jeden špíz.
• Môžeme ich robiť na grile, čo je rýchlejšie, ale ten každý nemá, tak si vystačíme s panvicou.
• Do veľkej panvice dáme rozohriať 1 lyžicu ghí a vložíme do nej špízy.
• Na vyššom stupni opekáme 3 – 4 minúty z každej strany, pričom každých 30 sekúnd špízy otočíme, aby sa pečeň piekla rovnomerne.
• Nakoniec ich osolíme, ešte párkrát otočíme a môžeme servírovať.
• K pečeňovým špízom pridáme karamelizovanú cibuľu a ako prílohu treba zemiakovú kašu či pečené zemiaky.